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苦藠[jiào](讀kǔ jiào)，學名為薤[xiè]白（Allium macrostemon Bunge），又名為亞實基隆蔥、薤白、團蔥，是一種蔬菜類植物。其屬于百合科，多年生草本，是渝、川、黔地區特產。花淡紫或淡紅色，花被片長圓狀卵形或長圓狀披針形，子房近球形，花柱伸出花被。花果期5-7月。薤白原產于中國，除新疆、青海省外，全國各省區均產，俄羅斯、朝鮮和日本也有分布。薤白普遍生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。薤白耐旱、耐瘠、耐低溫、適應性強，喜較溫暖濕潤氣候，以疏松肥沃、富含腐殖質、排水良好的壤土或砂質壤土栽培為宜。生長期10個月，可涼拌、泡制、煲湯。
介紹
它形成粗的基部，由于病害或昆蟲襲擊或不利的環境條件而沒有正常的球莖。又叫苦茭，俗稱薤白，生長期10個月，可涼拌、泡制、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。
為渝、川、黔地區特產，是一種性味辛辣沖鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹飪[rèn]食品和腌制醬菜。薤白味辛、苦，具通陽散結、行氣導滯、寬胸的功效，主治胸痹疼痛、痰飲咳喘、泄痢后重等癥。此外，薤白提取液還有抗動脈粥樣硬化、抗氧化和抗菌等藥理學作用。
產地
云貴川地區分布較廣，當地人用苦藠烹飪食品，腌制醬菜。
區別
注意與藠頭區別，“薤白”指的是苦藠，二者相近，作用不同。
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