紅芽姜，也叫青州竹根姜，主要分布在山東青州，福建、湖南等地。植株生長勢強，分枝多；根系不發達，入土淺；莖為肉質根狀莖，叢生密集成塊狀，一般苗數愈多，姜塊愈大，產量愈高；竹稈是葉鞘抱合成的假莖，直立不分姜枝；葉披針形，具葉鞘綠色，葉互生，排列兩行；在熱帶能開花，花黃綠色或紅色，很少結果。根莖皮淡黃色，芽淡紅色，肉蠟黃色，纖維少，風味品質佳，產量高，一般單株根莖重可達500克左右。喜溫暖濕潤的環境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25℃，莖葉生長適溫25~28℃，15℃以下停止生長。對水分要求嚴格，既不耐旱也不耐濕，需肥較多，易感姜腐爛病。嫩姜辣味輕，質嫩，可腌漬，老姜茶辣味濃?？晒┱{味，適宜砂壤土栽培。其提取的姜油還可用于加工化妝品、香皂等日用香精的調香劑等。
形態特征
紅芽姜為姜科姜屬的多年生宿根性草本植物，植株生長勢強，分枝數多。根狀莖皮淡黃色，芽淡紅色，根莖肉色蠟黃，纖維少，風味佳。單株根莖重可達500克左右。
根系不發達，入土淺，主要分布在30厘米左右的范圍內。莖為肉質根狀莖，腋芽不斷分生可發生一、二、三次，次生根莖，叢生密集成塊狀，一般苗數愈多，姜塊愈大，產量愈高。竹稈是葉鞘抱合成的假莖，高70~100厘米，直立不分姜枝。葉披針形。具葉鞘，綠色，葉互生，排列兩行。姜在熱帶能開花，花黃綠色或紅色，很少結果，以根莖繁殖。
生長環境
紅芽姜喜溫暖濕潤的環境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25℃，莖葉生長適溫25~28℃，15℃以下停止生長。而泥槽、莊科、阿那黑等村委會終年氣溫基本在15℃以上，最低燒河谷區域，對生姜的生長非常適宜，產量也相對較高。
喜弱光，不耐強光，在強光下，葉片容易枯萎，農諺有“生姜曬了劍（新葉）等于要了命”。對日照長短要求不嚴。
喜肥沃疏松、富含有機質、排灌方便的微酸性土壤為好。對水分要求嚴格，既不耐旱也不耐濕，受旱則莖葉枯萎，生長不良，高溫高濕，排水不良易致病害。對三要素的要求，鉀最多，氮次之，磷最少。
分布范圍
繁殖方式
繁殖方式一般為根狀莖繁殖。
栽培要點
福建省三明地區4月上旬至4月下旬播種，行距80cm，株距50cm，用種姜量1800kg/hm。高溫期間插樹枝或搭架遮蔭，中耕追肥培土3次。10月中旬至10月下旬采收，產量約3500ckg/hm。
主要價值
紅芽姜具有發汗祛寒、溫肺止咳、溫中止吐的功效，主要治療風寒和多種嘔吐，其精油能有效舒緩呼吸道系統、驅除體內濕氣、舒緩感冒、改善食欲不振等問題。紅芽姜的提取物，如姜油，可用于加工化妝品、香皂等日用香精的調香劑。其嫩姜辣味輕，質嫩，可腌漬，老姜茶辣味濃還可供調味。
三明紅芽姜
品種來源及分布
福建省三明地區的地方品種。主栽于福建省三明地區各縣、市。
特征
植株高80-90cm，分技性較強，毎株叢竹稈有12~27條。葉被針形，長32cm，寬3.7cm，青綠色。地肉質塊莖簇狀分枝叢狀排列，鮮姜塊表皮淡黃色，肉黃色，墩芽紫紅色，表皮光滑，單姜塊重1.4kg。
特性
晚熟，從定植至采收200-240天，耐熱性、抗姜腐病性和耐存性中等，對強光和土壤干旱、澇的適應性較差。有機生姜味辣，纖維多，品質中等。適用于作調味料，腌漬和醫藥用。
栽培要點
福建省三明地區4月上旬至4月下旬播種，行距80cm，株距50cm，用種姜量1800kg/hm。高溫期間插樹枝或搭架遮蔭，中耕追肥培土3次。10月中旬至10月下旬采收，產量約3500ckg/hm。
參考資料 >
[科普中國]-紅芽姜.科普中國.2024-08-19