長樂甜酒，湖南省汨羅市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。
長樂甜酒，看起來晶瑩可鑒，聞起來馥郁芬芳，吃起來唇齒留香。長樂甜酒營養(yǎng)豐富，含有糖、礦物質(zhì)、有機酸、氨基酸和B族維生素等多種營養(yǎng)成份，是一種舒筋、固氣、提神醒腦、去類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的滋補品。
2016年11月，原國家質(zhì)檢總局批準對“長樂甜酒”實施地理標志產(chǎn)品保護。
產(chǎn)地環(huán)境
水文特征
長樂甜酒產(chǎn)自湖南省羅市，汨羅市有湘江段及流長4千米、流域面積6.5平方千米以上的河流44條。其中，流域面積在100平方千米以上的河流10條。屬于洞庭湖水系的有汨羅江，是洞庭湖水系中僅次于湘、資、、的第五大水系。汨羅江的上游稱汨水。汨水發(fā)源于江西修水縣縣黃龍山的梨樹竭，流經(jīng)修水的官田橋、龍門廠，平江縣的長壽街、嘉義市、三市、口，汨羅市的長樂、新市，在大洲灣與羅水匯合。汨羅江流長253.2千米，流域面積5543平方千米。羅水因源出岳陽市羅內(nèi)而得名。羅水流域跨岳陽市、平江、汨羅三縣市。羅水干流長88千米，流域面積595平方千米。汨羅多年平均降水量1345.4毫米，降水總量21.31億立方米，地表水資源總量44.65億立方米，尚可利用的地表水資源為28.43億立方米。
氣候特征
汨羅市屬亞熱帶濕潤性氣候，四季分明。累計年平均氣溫17℃，以1月、4月、7月、10月分別代表冬、春、夏、秋四季，其平均氣溫分別為4.4℃、17.0℃、28.9℃、18.1℃。全年氣候是冬冷、春暖、夏熱、秋涼。熱量充足，雨水集中。累計年平均日照市時數(shù)為1650.1小時，日照百分率為37%。其中71.6%集中在主要農(nóng)作物生長的7-10月在全國屬多雨地區(qū)，65.6%的降水和70-85%的總輻射集中在4-10月，光、熱、水三者配合較好，適宜釀造長樂甜酒。
歷史淵源
元朝，元順帝未登大寶之時，受封在靖江市，赴藩經(jīng)過長樂，曾飲此酒而大悅，贊曰：長飲此酒，樂而忘憂。
清愛新覺羅·弘歷三下江南，曾經(jīng)駐驛長樂區(qū)，品酒后贊不絕口，御筆親題“長樂甜酒”。
生產(chǎn)情況
截至2017年底，湖南省汨羅市長樂鎮(zhèn)擁有甜酒深加工企業(yè)2家、農(nóng)民生產(chǎn)專業(yè)合作社1家、大學(xué)生村官長樂甜酒電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)示范基地1家、鎮(zhèn)域外企業(yè)1家。全鎮(zhèn)還有年銷售額達10萬以上規(guī)模的小作坊13家，全鎮(zhèn)從事甜酒生產(chǎn)戶300多戶。
獲得榮譽
2013年，國家工商總局正式批準對“長樂甜酒”實施地理標志證明商標；2016年11月，原國家質(zhì)檢總局批準對“長樂甜酒”實施地理標志產(chǎn)品保護。
地理標志
地域保護范圍
長樂甜酒產(chǎn)地范圍為湖南省汨羅市長樂鎮(zhèn)的長新村、馬橋村、赤馬村、智源村、青獅村、佑圣村、長南村、隘口村、水源村、水府村、雙旗村、水合村、白沙村、江背村、廣聯(lián)村和二岳寺居委會、回龍門居委會現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、原輔料要求
糯米：
品種：“桂花糯”（俗稱“三粒寸”）。
栽培過程中禁用化肥農(nóng)藥。
收割時間在每年10月20日左右，收割后立即暴曬兩天，然后堆放兩天，再復(fù)曬至全干，含水量≤14%。
加工成精米，米粒飽滿，色白有光澤，無雜質(zhì)，無蟲傷，無霉變。
釀造用水：采用深井水，井深≥10米，水質(zhì)符合國家飲用水標準。
酒曲：選用本地產(chǎn)曲花籽、芝麻花和糙米制曲。禁用其它添加劑和輔料。
二、工藝流程
選料→淘米→浸米→上→淋飯→拌曲→裝壇→入窖→出窖→包裝
工藝流程安全：保溫、透氣、防潮、清潔。
淘米浸泡約4小時。
用柴火蒸煮25—30分鐘。
淋飯清除米湯保持飯粒清爽。
米飯保持在10℃—15℃時拌曲。
發(fā)酵溫度控制在35℃—40℃，發(fā)酵時間控制在40—48小時。
缸、壇、甑、籮等需用陶瓷制品和竹木制品，其工藝與質(zhì)量必須符合相關(guān)標準，禁用塑料制品。
三、質(zhì)量特色
（一）感官特征
飯粒呈白色或乳白色，液體呈乳白色，固液混合，飯粒顆狀均勻。軟硬適度，酒汁滲透，米香濃郁，味濃甜。米粒軟硬天師適度。
（二）物理化學(xué)指標
（三）安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標志使用
長樂甜酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向汨羅市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。長樂甜酒的檢測機構(gòu)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
參考資料 >
什么是地道的長樂甜酒？ 這個新出爐標準給出答案.汨羅市人民政府.2018-07-07
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《質(zhì)檢總局關(guān)于批準對龍山礦泉水等44個產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告》（2016年第112號）.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局.2018-07-07
自然地理.汨羅市人民政府.2018-07-07
長樂甜酒.央廣網(wǎng).2018-07-07