《氨基酸工藝學》是一本由陳寧撰寫，于2007年01月由輕工業(yè)出版社出版的圖書，介紹了氨基酸的生產(chǎn)工藝。
百科名片
作/譯者：陳寧 出版社：中國輕工業(yè)出版社
出版日期：2007年01月
ISBN：9787501956975 [十位:7501956979]
頁數(shù)：391 重約：0.574KG
定價：￥42.00
內(nèi)容提要
“氨基酸工藝學”是一門新型發(fā)酵的技術(shù)科學，以探討氨基酸發(fā)酵工廠的生產(chǎn)技術(shù)為主要目的。學習“氨基酸工藝學”的目的是使學生能運用已學過的微生物學、生物化學、化工原理和分析化學等基礎(chǔ)知識，進一步深化與提高，來認識與解決氨基酸發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的具體問題；掌握選育氨基酸生產(chǎn)菌的基本原理，了解氨基酸代謝病與代謝控制發(fā)酵的基本理論、發(fā)酵控制的關(guān)鍵及分離精制氨基酸的一般原理與方法，從而使學生初步具有選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事氨基酸發(fā)酵研究的能力。
本書用八章(前八章)的篇幅，介紹了具有代表性的味精生產(chǎn)工藝，目的是使學生先學習和掌握好氨基酸發(fā)酵的一般知識。然后用兩章篇幅闡述了氨基酸發(fā)酵的機制、生產(chǎn)菌的選育、發(fā)酵技術(shù)及分離精制的一般方法。最后在此基礎(chǔ)上用五章篇幅分別講解各種氨基酸的生產(chǎn)菌種、調(diào)節(jié)機制與發(fā)酵工藝。
圖書目錄
緒論
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 氨基酸發(fā)酵的歷史與發(fā)展動向
第三節(jié) 我國氨基酸行業(yè)存在的問題和解決措施
第一章 淀粉水解糧的制備
第一節(jié) 淀粉的組成及其特性
第二節(jié) 淀粉水解糖的制備方法
第三節(jié) 雙酶法制糖工藝
第二章 谷氨酸發(fā)酵機制
第一節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)菌的特征、育種及擴大培養(yǎng)
第二節(jié) 谷氨酸生物合成的調(diào)節(jié)機制
第三節(jié) 谷氨酸發(fā)酵過程中細胞滲透性的控制
第三章 谷氨酸生產(chǎn)菌的特征、育種及擴大培養(yǎng)
第一節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)菌的主要特征
參考資料 >