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外酥里嫩，香甜適口，絲細如發，一抖即散。是太原市地區傳統的風味小吃，也是筵席上常用的甜點之一。色澤金紅，口感酥脆，味道略甜。
食品用料
【主料】
白面500克。
【輔料】
制作方法
做法一
1.將白面放入盆內，加水(水溫：冬熱、夏涼、春秋溫)打起穗子，摻入白糖，揉勻揉光，蘸水扎軟，蓋濕潔布稍餳。
2.面餳后，上案搓成條，照拉面方法，雙手晃勻后拉成1024根面條(10扣)均勻地鋪在案板上，刷上油，卷成長條，切成小段(每段水面重約80克，用手再稍拉長盤旋起來壓成扁圓餅形，放在鐺子上淋入香油，翻轉煎烙7—8分鐘(邊烙邊上油)，使兩面呈金黃色時鏟入盤內即成。
做法二
【制作方法】：1．將上訴原料拌在一起（菜籽油除外），和成面團備用。
2．將和好的面略餳一會兒，運用抻面的手法將其拉至九扣以上，然后平鋪在案板上，用涮子涮上適量的油并用刀將其分割成小段，再盤成餅坯做成生坯。
3．將加工好的生坯放入餅檔，烙至兩面呈金紅色即好。
參考資料 >