梅相靖，男，漢族，出生于1945年6月7日，福建省福鼎市人，六妙福鼎白茶股份有限公司有限公司焙茶大師，2012年12月被評(píng)定為第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄項(xiàng)目福鼎白茶制作技藝代表性傳承人，是福鼎白茶項(xiàng)目目前唯一的國家級(jí)非遺傳承人。
梅相靖從小就跟隨祖父學(xué)習(xí)制作白茶，至今沿襲家傳古法，堅(jiān)守傳統(tǒng)制作工藝，對(duì)工藝流程精益求精，被譽(yù)為“梅山派”。
個(gè)人經(jīng)歷
梅相靖出生在茶業(yè)世家，祖居點(diǎn)頭柏柳村，地處東海之濱，是福鼎大白茶、大毫茶的原產(chǎn)地，號(hào)稱“中國白茶第一村”。其祖父梅伯珍畢生研究白茶制作技術(shù)，將福鼎白茶推向世界各國，在茶商界有“梅占魁”之尊稱。
梅相靖是梅伯珍第三代嫡傳，自小跟從父輩梅毓[yù]芳、梅毓厚、梅毓淮學(xué)習(xí)種茶與制茶。上個(gè)世紀(jì)六十年代初，他在家點(diǎn)頭柏柳村與祖父輩開始學(xué)習(xí)培育白毛茶苗。當(dāng)時(shí)茶苗以分枝繁殖。從春季開始，讓枝上長出新芽，并裁剪下來，芽中長出茶根后，在番地上打窠單枝培殖。畝數(shù)在2至3畝左右。現(xiàn)在每年培育5至6畝，以扦插為主，在地上打出番垅，在陳年神仙樹上裁剪后，長出新茶苗。在新茶苗剪下后進(jìn)行扦插，一般扦插密度在1cm左右，留一葉。時(shí)間在8月至第二年9月左右可拔苗。制作白茶首先以手工、家庭作坊為主，數(shù)量每年達(dá)2至3擔(dān)。生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期以集體為主，梅相靖在集體時(shí)制作白茶達(dá)10擔(dān)以上。
上世紀(jì)七十年代末至八十年代，他擔(dān)任村干部期間多次參加縣里和農(nóng)業(yè)主管部門舉辦的茶葉培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，五十多年來堅(jiān)持學(xué)習(xí)與制作茶葉，苦心經(jīng)營茶園管理，探索茶葉的采摘與制作，總結(jié)了一整套利用傳統(tǒng)技法制作白茶的方法。
在上世紀(jì)八十年代改革開放期間，梅相靖立足柏柳村，廣開茶地種植栽培白茶，開始將優(yōu)質(zhì)良種茶苗培育技術(shù)及神仙樹修剪或臺(tái)刈[yì]技術(shù)，對(duì)本村青年茶農(nóng)進(jìn)行傳授，基本以群體性傳授為主。同時(shí)他加強(qiáng)與柏柳村白茶合作社在科研上的探索，促進(jìn)白茶制作大眾化。
梅相靖以祖上白茶作坊作為授徒的地點(diǎn)，九十年代中期開始對(duì)家人、兒子進(jìn)行手把手教授，講度的把握，進(jìn)一步攻克手工制作時(shí)不同氣候下對(duì)萎凋技術(shù)的研究與探索，主要是以個(gè)別傳授為主。他授徒梅傳鑾、梅傳斌、梅傳浩、梅傳永、梅傳筆等本族系子孫，主要傳藝栽種育苗、涼青曬青、炭焙技術(shù)等。
2008年，柏柳村白茶專業(yè)合作社成立以后，梅相靖即開始以辦培訓(xùn)班形式，集體講解教授傳統(tǒng)工藝制作白茶方法，普及白茶制作加工技藝，柏柳村茶農(nóng)80%以上都基本能熟練掌握制作白茶技術(shù)。
社會(huì)活動(dòng)
進(jìn)入2000年以來，尤其是在福鼎市委、市政府大力推介福鼎白茶、推動(dòng)白茶發(fā)展以來，在各級(jí)主管部門的組織下，梅相靖多次參與福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝的普及推廣活動(dòng)。如參加農(nóng)業(yè)局、茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的專業(yè)講座，他推廣傳授的題目主要有：《茶苗培育技術(shù)》《幼齡茶園管理及老齡茶園臺(tái)刈》《白茶自然萎凋與輕發(fā)酵》。
2008年6月19—22日，梅相靖參加同中國茶葉協(xié)會(huì)等在福鼎市市舉辦的首屆中國白茶文化節(jié)，在會(huì)期參與了白茶之鄉(xiāng)“福鼎茶館”研討會(huì)和中國白茶“自然、健康、和諧”高峰論壇。
2009年12月21日，梅相靖參加在福鼎召開2009年度中國國際茶文化研究會(huì)福建省分員會(huì)。
2010年3月28日，梅相靖參加由福鼎市人民政府等主辦的首屆福鼎點(diǎn)頭開茶節(jié)。
2011年3月28日，梅相靖參加由福鼎市人民政府等主辦的第二屆福鼎點(diǎn)頭開茶節(jié)。
主要成就
福鼎白茶制作技藝是一項(xiàng)技術(shù)性強(qiáng)的工藝流程，每個(gè)環(huán)節(jié)均要求相當(dāng)嚴(yán)格，制作程序和方法標(biāo)準(zhǔn)，形成一個(gè)完整的體系，梅相靖的福鼎白茶制作技藝個(gè)人成果體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、摸索白茶栽培技術(shù)、采摘方法與標(biāo)準(zhǔn)。采肥壯單芽，有一芽一、二葉、一芽二、三葉。采摘要求：適時(shí)、分批采，合理留養(yǎng)。其中幼齡茶樹開采期：在種植后經(jīng)定剪和摘頂養(yǎng)蓬培養(yǎng)及3年～4年肥培管理即可。茶樹高度為灌木型達(dá)60cm～70cm左右，半喬木型達(dá)70cm～80cm左右。按“以養(yǎng)為主、以采為輔”的原則，掌握采高留低，采頂留側(cè)，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采。他這一方法得到目前茶專家的肯定，成為目前白茶茶樹繁育和采摘技術(shù)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
2、形成白茶初制工藝流程，主要是：鮮葉→萎凋→堆積→干燥→揀剔。其中技術(shù)體現(xiàn)在萎凋。又根據(jù)情況，他探索自然萎凋和復(fù)式萎凋方法，主要解決白茶初制過程中應(yīng)根據(jù)不同的氣候條件，采取不同的萎凋技術(shù)，才可制得品質(zhì)優(yōu)良的白茶。這一經(jīng)驗(yàn)在他的合作社茶坊中得到進(jìn)一步的推廣和運(yùn)用，在當(dāng)?shù)赜袕V泛影響力。
3、梅相靖制做的白茶制品為白毫銀針、白牡丹茶，名列中國六大名茶。白毫銀針以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥壯單芽為原料，其制品外形條索肥壯挺直披毫，色澤銀白，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，毫香持久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。白牡丹以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一葉、一芽二葉初展為主要原料，其制品外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，潔凈，無老梗，沒有枝條和臘葉，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮純正，毫香濃顯，湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，嫩勻，葉底葉色黃綠，葉脈紅褐，葉質(zhì)柔軟鮮亮。
人物榮譽(yù)
2011年，梅相靖被確定為第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——福鼎白茶制作技藝的項(xiàng)目代表性傳承人。2013年1月，梅相靖被確定為第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝類——福鼎白茶傳統(tǒng)制作技藝的項(xiàng)目代表性傳承人。
參考資料 >
福鼎六妙白茶“千城萬店扶持創(chuàng)業(yè)”創(chuàng)新模式助力白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展.幸福福鼎（福鼎市融媒體中心）.2024-04-01
中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng) · 中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)字博物館.中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng).2024-04-01
國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人——梅相靖.新華社新媒體.2024-04-01
講好鄉(xiāng)村振興故事系列（15）｜中國白茶第一村的故事.東南網(wǎng).2024-04-01
梅相靖簡介.福鼎梅相靖白茶有限公司.2024-09-14