林芝松茸，西藏自治區(qū)林芝市特產，中國國家地理標志產品。
林芝素有“西藏江南”之稱，地理環(huán)境優(yōu)越，物產豐富，松茸這種純天然的珍稀名貴物種在境內分布很廣。林芝松茸是一種大型野生食用真菌，學名叫松口蘑，因其菌肉肥厚、香氣濃郁、風味絕佳和營養(yǎng)價值豐富而倍愛人們喜爰。
2015年12月29日，原國家質檢總局批準對“林芝松茸”實施地理標志產品保護。
產品特點
林芝松茸又叫松口蘑，在西藏主要分布于海拔2600—3600米左右針闊葉林地，與松屬或櫟屬植物形成外生菌根。肉質肥厚，具香氣，味道鮮美，是一種經濟價值很高的名貴食用菌，也是一種重要的樹木菌根菌。
林芝松茸一般分布于海拔1600—3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹、杜鵑等混交林的密林中地上。與樹木的須根發(fā)生共生關系，形成菌根。一般6—11月間出菇，8—9月間為出菇旺季。
林芝松茸最大的特點在于它的營養(yǎng)價值，最主要的功效就是具有抗癌抗腫瘤，松茸含有一種任何植物都沒有的特殊物質——松茸醇；日本廣島原子彈爆炸后，第一個長出來的植物就是松茸，因此松茸還有能夠抗輻射；除此之外，松茸還有抗氧化、美容養(yǎng)顏、提高免疫力等多種功效，是食物中的佳品。最重要的是，松茸迄今為止還不能人工種植，因為松茸必須寄宿在活的樹木上，這也讓松茸非常珍貴。
研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈赤松茸多糖、松茸多肽和世界獨有的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類之一。
產地環(huán)境
西藏林芝市地形、地貌類型復雜多樣，山高林深，雨量充沛，植被茂盛，森林覆蓋率達到51.95%，小氣候差異懸殊。雨熱同季，氣溫適中，降水集中，光照理想，光熱水資源利用率高，為林芝松茸等野生菌類的最佳生長環(huán)境，為松茸穩(wěn)產、高產、優(yōu)質奠定了良好的基礎。同時由于林芝的降水量高度變化的差異，濕潤、半濕潤類型兼?zhèn)洌煌疅犷愋偷慕M合形成了各種立體的氣候系統。在山體中下部氣候溫暖，水分充足，是理想的天然赤松茸生產地。林芝松茸生于藏東南深山峽谷森林中，要求條件十分嚴格。常見于松林或針、闊葉混交林中的地上。
林芝松茸在林芝共有五大產區(qū)：波密縣、米林縣、巴宜區(qū)、察隅縣和工布江達縣。其中以工布江達所產林芝松茸為最佳。西藏林芝松茸是世界上最好的松茸，是松茸之王，生長于藏東南平均海拔3500米的深山峽谷森林中，要求條件十分嚴格，生長林芝松茸的林齡一般不低于20年。
歷史淵源
松茸在中國食用的歷史至少有幾千年，早在宋代《經史證類務急本草》就有過記載。
2011年開始，林芝市開始每年舉辦“西藏林芝松茸美食文化節(jié)”，帶動松茸相關產業(yè)發(fā)展。
2017年6月，林芝松茸作為西藏自治區(qū)優(yōu)質產品，在世界地理標志大會產品巡展上展出。
生產情況
2011年，西藏松茸年采集量約有530噸，其中林芝地區(qū)占300噸。
產品榮譽
2015年12月29日，原國家質檢總局批準對“林芝松茸”實施地理標志產品保護。
2016年，林芝松茸獲西藏自治區(qū)“著名商標”的稱號。
地理標志
地域保護范圍
林芝松茸產地范圍為西藏自治區(qū)林芝市林芝縣、米林縣、工布江達縣、波密縣、察隅縣共5個縣現轄行政區(qū)域。
質量技術要求
一、種源
本地赤松茸。
二、立地條件
海拔2200至4500米，土壤類型為黃色磚紅壤、黃壤、棕壤壤、漂灰化暗棕壤，p小時值6.3至6.5，有機質含量≥2.9%。
三、采收
1.采收時間：7月15日—9月30日。
2.采收標準：子實體長度≥6厘米的方可采收。
四、加工工藝
松茸采收后48小時內，必須進行加工。
1.鮮松茸加工。
工藝流程：鮮松茸→整理→刮泥腳→漂洗→成品。
2.速凍松茸加工。
工藝流程：鮮松茸→整理→刮泥腳→漂洗→快速燙漂→速凍→分級包裝→凍藏→成品。
加工要點：
（1）快速漂燙：水溫95至100℃，時間3至5秒。
（2）速凍：速凍溫度-35至-40℃，產品中心溫度≤-18℃。
3.松茸干制加工。
工藝流程：鮮松茸→刮泥腳→漂洗→切片→干燥→分級包裝→成品。
加工要點：采用熱風干燥，干燥溫度≤60℃，水分含量≤12%。
五、質量特色
1.感官特色：
鮮松茸：香味濃郁，菇體較大，質嫩，菌體粗壯、完整，肉質飽滿有彈性，菌蓋未展開，色澤為淺棕或淺褐或深褐，子實體長度≥6厘米。
速凍松茸：整菇子實體完整，色澤為淡黃色至淺棕色正常色澤，切片片形完整，菌蓋與菌柄相連，厚薄均勻，色澤為灰白色，略有黃。
干赤松茸：片形完整，菌蓋與菌柄相連，色澤為灰白色，邊緣為淺棕色，具有林芝松茸應有的氣味。
2.物理化學指標：
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。
專用標志使用
林芝松茸產地范圍內的生產者，可向西藏自治區(qū)林芝市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經西藏自治區(qū)質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。林芝松茸的檢測機構由西藏自治區(qū)質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
參考資料 >
林芝松茸季，讓你“舌尖”停不下來.林芝市人民政府.2024-11-12