在過去，東北地區冬季買菜不方便而且價格比平時高，存儲秋菜成為家庭過冬的保障。百姓秋天時將陽芋、蘿卜等蔬菜通過地窖等方式存儲起來，在冬季方便食用。
現在，隨著社會經濟的發展，冬天已經可以隨時隨地買到新鮮的蔬菜，存儲秋菜也將成為被塵封的民俗。
出現原因
在東北，因為氣候原因，天氣寒冷，儲存秋菜，為了在冬天有蔬菜可以使用。蘿卜、土豆、大白菜、大蔥等，他們被統一冠上一個樸實的名字“秋菜”。
主要秋菜種類
大蔥
儲存方法：大蔥一般都直接捆成把兒晾曬一周左右。沒有經過晾曬的大蔥，可分成多個小把兒挽在一起，然后掛在陰涼處。
營養價值：大蔥營養豐富，性溫，味辛平，入肺、胃二經，具有解熱，祛痰，促進消化吸收等功效。
蘿卜
儲存方法：蘿卜得先去掉蘿卜葉，晾曬兩三天，放在陰涼通風處就行了。
營養價值：蘿卜富含糖類、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類，常吃蘿卜可促進人體新陳代謝，并具有增進消化淀粉酶的作用。
白菜
儲存方法：白菜儲存前要在陰涼處晾曬一周左右，晾到外葉垂而不折就可以了。當氣溫降至0℃左右時，可將白菜移于室內溫度低的地方堆放儲藏。
地瓜
儲存方法：地瓜在所有秋菜中是最容易保存的一種，潮濕地瓜需要先通風晾干再儲存。裝紙箱后的地瓜放在比較干燥的地方，存放幾個月都不會壞。
土豆
儲存方法：只要把土豆放進紙殼箱里，箱內再放兩個蘋果，就能延緩土豆長芽。
存儲方法
2.青蘿卜切成長條晾曬干。
3.通過地窖儲存。
參考資料 >
冰城秋菜如約上市，“新秋菜”熱銷，你家“屯”了嗎?.新浪財經.2023-10-06
奔跑吧!“秋菜”.新浪網.2023-10-07
記者代你看丨有一種“休閑方式”叫買秋菜，今年大蔥身價降了.藍網.2023-10-07
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