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素香腸是一道菜品，主料為面腸、面筋球、豆皮、太白粉、地瓜粉、面粉。
材料
面腸1條，面筋球8個，豆皮1張，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，紅糟2大匙，味醂少許，赤砂糖1大匙，香油少許，白胡椒粉少許，五香粉少許
做法
1.面腸切絲；燒烤面筋球泡冷水至軟后，用手撕碎再擠干水分；豆皮平均分成8小塊備用。
2.將太白粉、地瓜粉、面粉、全部的調(diào)味料及作法1的面腸、面筋球均勻混合成面，靜置約5分鐘至入味，再平均分成8份。
3..將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2面煳，卷成長條的香腸狀，在接口處抹一點面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后取出即為素香腸。
4.熱油鍋，將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色時起鍋，切片擺盤即可。
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