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夾肉餅，從名字可以看出，就是面餅中間加肉的小吃，有發面做的餅，也有死面做的餅，根據地方飲食習俗，餅中夾的肉也有所不同，是中國北方常見的一種面食特色小吃。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
主要配料
基本做法
1、面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，然后用手揉成光滑的面團，將濕布蓋在面團上，餳30分鐘；
2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘；
3、將大蔥的蔥白切成細丁，倒入肉餡中攪拌均勻；
4、案板上撒些干面粉，將面團放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，搟成長圓形片；
5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白；
6、抬起一側的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平；
7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。
8.大火煎
常見種類
肉夾餅是陜北特有的食物之一，和西安市的肉夾饃有相似之處。在關中西安一帶，肉夾饃是非常普遍的小吃。夾肉的餅喚作饃，肉是臘汁肉，剁的細碎，然后又澆上臘汁。陜北綏德、米脂縣一帶的人們喜歡吃的是肉夾餅。不同于關中肉夾饃的是，陜北肉夾餅的“餅”是真正餅，肉是大塊的肉。
參考資料 >
飄香夾肉餅.www.meishichina.com.2018-08-29