張珍，女，漢族，1971年11月生，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授。
1993年6月，畢業(yè)于甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)并留校從事食品科學(xué)與工程教學(xué)和科研工作。
她長期從事食品科學(xué)與工程的教學(xué)與研究工作。為本科生和研究生講授《食品工藝學(xué)》、《生物工藝學(xué)》、《食品感官評價原理與技術(shù)》、《畜產(chǎn)品工藝學(xué)》、《食品生物技術(shù)》、《食品安全與質(zhì)量控制》等課程。先后主持或參與在研或完成了國家科技支撐項目、省科技廳、省教育廳等共計14項，申請發(fā)明專利1項，先后發(fā)表論文近20篇，參編教材、專著4部。
曾獲“挑戰(zhàn)杯”中國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽科技作品競賽“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)青年教師講課競賽二等獎，甘肅以農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀實驗室管理人員等多項榮譽稱號。
人物生涯
1997年9月—2000年7月在甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)攻讀碩士研究生，獲碩士學(xué)位。
2003年9月—2007年7月在甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)攻讀博士研究生，獲博士學(xué)位。
2003年11月晉升為副教授。
社會職務(wù)
現(xiàn)為食品科學(xué)與工程學(xué)院實驗室主任，食品學(xué)院教師，中國畜產(chǎn)品加工研究會（一級學(xué)會）理事，甘肅省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)中小企業(yè)局高級專家顧問團(tuán)專家，白銀市特色農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)高級顧問。
主要作品
專著情況
1.第一副主編《現(xiàn)代綠色食品生產(chǎn)與管理》，2009年中國化學(xué)工業(yè)出版社出版。
2.參編全國“十一五”規(guī)劃教材，《食品感官評定》、2009年中國農(nóng)業(yè)出版社出版。
3.參編全國“十一五”規(guī)劃教材，《食品感官評價》，2009年中國林業(yè)出版社出版。
4.參編全國“十一五”規(guī)劃教材，《食品加工安全控制》，2008年中國林業(yè)出版社出版。
論文情況
（部分獨作、第1作者或通訊作者）
1.《復(fù)合保健酸乳加工技術(shù)研究》，《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》2007年。
2.《苜葉綠素微波萃取的最佳工藝條件》，《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》2007年。
3.《杏加工產(chǎn)品非硫護(hù)色工藝的研究》，《糧油食品科技》，2004年。
4.《雞蛋黃中提取卵磷脂最佳工藝條件的研究》，《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》，2003年。
5.《羊肚菌復(fù)合保健乳飲料的研究》,《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》，2001。
6.《杏加工副產(chǎn)品提取膳食纖維的研究》，《甘肅科技》2003年。
7.《牛血中血紅素提取優(yōu)選工藝的研究》，《甘肅科技縱橫》，2007。
8.《馬鈴薯渣生料發(fā)酵飼料生產(chǎn)》，《食品與發(fā)酵工業(yè)》，2001年。
9.《營養(yǎng)保健羊肉干的研制與分析》，《中國草食動物》，2002年。
10.《肉羊屠宰加工技術(shù)規(guī)程》，《中國草食動物》，2002年。
11.《馬鈴薯淀粉加工廢水處理方法探討》，《馬鈴薯產(chǎn)業(yè)與西部開發(fā)》，2001年。
12.《甘肅不同產(chǎn)地蘭州大接杏成分分析》，《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》，2002年。
13. 《澄清杏汁飲料生產(chǎn)工藝》，《食品與機械》，2003年。
14. 《冷榨澄清杏汁飲料生產(chǎn)工藝》，《西北民族大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）》，2003年。
15. 《從食品工藝學(xué)課程教學(xué)論學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)》，《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》，2006年。
16. 《食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗教學(xué)管理模式的探索與實踐》，《甘農(nóng)大學(xué)報》，2008年。
17.《食品科學(xué)與工程專業(yè)畜產(chǎn)品加工課程改革》，《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)》，2003增刊。
個人榮譽
1. 國家科技支撐項目子課題：《苜蓿發(fā)酵飲料及其新產(chǎn)品研發(fā)》，2007年立項，第一主持人，在研。
2. 國家科技支撐項目子課題：《優(yōu)質(zhì)草產(chǎn)品生產(chǎn)加工與高校利用關(guān)鍵技術(shù)》，2006年立項，第一主持人，在研。
3. 國家科技支撐項目子課題：《枸杞、葡糖、啤酒花產(chǎn)業(yè)提升及關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》，2007年立項，主要參加人，在研。
4. 甘肅省教育廳科技項目：《牦牛骨綜合加工利用研究》，2007年，第一主持人，在研。
5. 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)研究項目：《食品科學(xué)與工程專業(yè)實踐教學(xué)中心開放體系構(gòu)建探索和實踐》，2008年，第一主持，在研。
6.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)研究項目：《食品科學(xué)與工程專業(yè)綜合性設(shè)計性實驗教學(xué)實施體系的探索與實踐》，2007年，第一主持，在研。
7. 主持完成《工程全價肉的研制》課題，2000年獲甘肅省高校科技進(jìn)步二等獎，第二主持人。
8. 參加完成《冷卻豬肉加工保鮮及豬產(chǎn)業(yè)化技術(shù)》，2004年獲甘肅省高校科技進(jìn)步三等獎，3-8。
9. 參加完成《甘肅省杏產(chǎn)業(yè)增值技術(shù)研究》，2004年通過甘肅省科技廳鑒定，3-12。
10. 參加完成《濃縮胡蘿卜汁、渾濁胡蘿卜汁飲料的研制及生產(chǎn)應(yīng)用》，2004年通過甘肅省科技廳鑒定，4-10。
11. 參加完成《枸杞系列產(chǎn)品開發(fā)及關(guān)鍵工藝技術(shù)優(yōu)化研究》，2008年通過甘肅省科技廳鑒定，4-9。
12. 參加完成《HACCP體系在消毒乳、酸乳生產(chǎn)中探索與應(yīng)用研究》，2005年獲甘肅省農(nóng)牧廳甘肅省農(nóng)牧漁業(yè)全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎二等獎，6-10。
13. 參加完成《胡蘿卜供應(yīng)水平對奶牛生產(chǎn)性能和乳品質(zhì)的影響》，2008獲甘肅省農(nóng)牧廳甘肅省農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎一等獎，9-15。
14. 第六屆““挑戰(zhàn)杯”中國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽”甘肅省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師，2006.10，共青團(tuán)甘肅省委、甘肅省教育廳、甘肅省科協(xié)，1-1。
15. 獲得發(fā)明專利：苜蓿發(fā)酵飲料及其制備方法。
16. 參加完成《利用微生物技術(shù)將馬鈴薯渣轉(zhuǎn)化為高蛋白飼料》，2001年通過甘肅省科技廳鑒定3-10。
17. 參加完成《新型乳飲料的研究》，2002通過甘肅省科技廳鑒定， 4-15。
18. 參加《保健藥用真菌的研究和開發(fā)》，1998通過甘肅省科技廳鑒定，7-11。
19.《<畜產(chǎn)品工藝學(xué)>課程體系建設(shè)研究和應(yīng)用》獲甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)成果二等獎,2007.9。
20.2007年獲甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)實驗室管理先進(jìn)個人。
參考資料 >