失水山梨醇脂肪酸，又稱山梨糖醇酐脂肪酸酯（Sorbitan Fatty Acid Ester），商業名稱為Span，中文翻譯為“司盤”。這是一種廣泛應用于食品、醫藥、化妝品、紡織行業的油溶性液狀或蠟狀化合物。這些化合物具有與各種表面活性劑混合使用的特性，以及乳化能力，特別適合用作油包水型（W/O）乳化劑。失水山梨醇脂肪酸酯的商品規格包括S-20、S-40、S-60、S-80、S-85等多種類型。
特點
失水山梨醇脂肪酸酯因其分子中長鏈烷基碳數的不同而形成了多個產品系列。它們都是油溶性的液態或蠟質物質，能夠溶解在熱油和多種有機溶劑中，但在水中不溶解。所有品種都表現出優異的乳化和分散能力，適用于油包水型（W/O）乳化劑，并且易于生物降解。此外，它們都無毒無味，可以作為安全的食品添加劑。
性能應用
S-20
1. 溶于油類及有機溶劑，分散于水中時呈現半乳狀液體狀態。
2. 在醫藥、化妝品生產中用作W/O型乳化劑、穩定劑、增塑劑、潤滑劑、干燥劑；在紡織工業中用作柔軟劑、抗靜電劑、整理劑；也可用作機械潤滑劑；作為添加型防霧劑，具有良好的初期及低溫防霧滴性，適用于聚氯乙稀（1~1.5%）、聚烯烴薄膜（0.5~0.7%）、EVA薄膜。
3. 用作機械潤滑劑，石油和涂料工業乳化劑。
S-40
1. 溶于油類及有機溶劑，熱水中呈分散狀。
S-60
1. 不溶于水，熱水中呈分散狀，是一種高效的w/o型乳化劑，具有強效的乳化、分散、潤滑性能，同時也是一種優秀的穩定劑和消泡劑。
2. 在食品工業中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰淇淋、面包、糕點、麥乳精、特種油脂、蛋白巧克力等產品的生產中；在紡織工業中用作腈綸的抗靜電劑、柔軟上油劑的組成部分；在食品、農藥、醫藥、化妝品、涂料、塑料工業中用作乳化劑、穩定劑；作為聚氯乙稀、EVA、PE等薄膜的防霧滴劑使用，在PVC中用量為1.5~1.8%，在EVA中用量為0.7~1%。
S-80
1. 難溶于水，溶于熱油及有機溶劑，屬于高級親油性乳化劑。
2. 用于W/O型天然橡膠炸藥，錦綸和粘膠簾子線油劑，對纖維有良好的平滑效果。用于機械、涂料、炸藥的乳化；在石油鉆井加重泥漿中用作乳化劑；食品和化妝品生產中用作乳化劑；油漆、涂料工業中用作分散劑；二氧化鈦生產中用作穩定劑；農藥生產中用作殺蟲劑、潤濕劑、乳化劑；石油制品中用作助溶劑；也可用作紡織和皮革的潤滑劑和柔軟劑。
3. 作為一種薄膜防霧滴劑，具有良好的初期和低溫防霧滴性，在聚氯乙稀中用量為1~1.5%，聚烯烴中的用量為0.5~0.7%。
S-85
2. 主要用作醫藥、化妝品、紡織、油漆以及石油等行業中的乳化劑、增稠劑、防銹劑等。
制備過程
失水山梨醇脂肪酸酯的制備過程中，首先是山梨醇經過脫水反應形成己糖醇酐與己糖二酐，隨后與脂肪酸發生酯化反應。這種酯通常是脂肪酸與山梨醇酐或脫水山梨醇的混合酯。由于失水的位置不同，會產生多種異構體，結合不同的脂肪酸形成多種不同系列產品。其中最有名的產品來自美國ICI公司旗下的Span品牌。
參考資料 >
失水山梨醇脂肪酸酯.日光化學貿易(上海)有限公司.2024-08-16
保濕無極限！失水山梨醇脂肪酸酯的作用應用.百家號.2024-08-16
失水山梨醇脂肪酸酯.浙江勁光實業股份有限公司.2024-08-16