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雷竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小癥竹類生長。
形態特征
雷竹筍是多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，是禾本科竹亞科剛竹屬竹種，是中國特有的優良的栽培食用竹種，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10-12月出筍。
分布范圍
雷竹筍主要分布于浙江省西北、江西的丘陵平原地帶，由于雷竹具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美，年年出筍，效益高，適應性強等特點，并有較高的營養價值和商品價值。
主要價值
20世紀90年代以來，在江西、上海市、江蘇省、安徽、福建省、湖北、云南省和貴州省等省的部分縣(市)和浙江的大部分縣(市)廣泛引種栽培。湖北省崇陽縣發展特色經濟，自1994年開始引進和試種矮雷竹，經過10年來的努力，種植面積已達到5萬余畝，并涌現出幾百家初具規模的雷竹莊園，成為華中地區雷竹大縣。但是在一般條件下，雷竹筍采后易變質、老化，難于貯藏．目前主要通過罐藏、腌制和干制來延長供應期和擴大供應范圍。
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