烤魷魚是以鮮魷魚為主料的常見燒烤類菜肴，流行于中國大陸及臺灣省沿海地區，兼具街頭小吃與家常菜屬性。主要通過炭烤、鐵板煎制或烤箱烘烤，配以辣椒粉、孜然、黑胡椒等調料，具有香辣、黑椒、咖喱等多種風味變體。
菜品特色
烤魷魚是中國大陸及臺灣各地都有的一道街頭燒烤。將整條魷魚或將兩側切成絲，一般都是手掌大的鎖管，放在烤具上，加入辣椒等配料，進行燒烤，將烤好的魷魚穿成串，一般一串只有一條魷魚。但不同的是，由于某些地區禁止煤煙，所以就將魷魚放在鐵板上，煎制魷魚。兩者的味道，都差不多。
由于它可以一邊走路一邊吃，這樣就可以達到一邊逛街一邊品嘗美味的目的，所以很受逛街人士的喜歡。
漁港小吃
普遍烤魷魚集中在略具規模之海邊漁港；因為魷魚品質優者多產自外海。
營養價值
海中之星，養生佳品
魷魚，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、、碘、錳、銅等微量元素，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。魷魚還含有豐富的DHA（俗稱DHA藻油）、EPA等高度不飽和脂肪酸。
街頭小吃，風光無限
在北京城里生活了很多年，很少見到單獨以做烤魷魚為主的餐廳，最常見的是夏季來臨，路邊一個個售賣鐵板烤魷魚的攤子。一張桌子，兩個灶臺，滿地的燒烤簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。烤魷魚因其良好的口感和營養的美味深深吸引著大批喜好烤魷魚、烤海鮮的人們。
但隨著社會的發展，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統烤魷魚的經營模式和就餐方式中的種種弊端暴露無遺，工藝粗糙、口味單一、品種簡單、就餐環境差，甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。讓很多喜歡烤魷魚的顧客望而卻步，人們急切呼喚能吃上即安全健康、營養美味又口味多樣的烤魷魚。
口味多樣，美食精品
2008年下半年，隨著第29屆北京奧運會的臨近，大批海內外游客光臨北京。為了成功舉辦這次“綠色、環保、團結、友誼、進步、和諧”的舉國盛會，衛生狀況堪憂的街頭燒烤徹底從人們的視線里消失，不見了蹤跡。而烤魷魚這種廣受消費者喜愛的街頭美食開始正式走入廳堂，多種口味的特色烤魷魚閃亮登場，極具誘惑地呈現在顧客面前。
過去，我們常吃的烤魷魚基本都是用鐵板制作出來的，因為鐵板的受熱溫度相對較低，油脂未能充分加熱，導致有很大的油煙冒出。
采用國際先進的紅外線無煙燒烤設備烤制出來的魷魚，外型美觀，口感鮮嫩，無煙漬味道。還有多種口味的烤魷魚品種，如香辣烤魷魚、麻辣烤魷魚、黑椒烤魷魚、孜然芹烤魷魚、咖喱烤魷魚和奧爾良烤魷魚等等。
烤魷魚新品的推出，提高了魷魚的市場價值，充實了燒烤的產品品種，豐富了百姓的飲食生活，增加了老板的經營利潤，一舉多得。尤其是對喜歡吃但又怕胖的人來說，烤魷魚不到1%的脂肪含量，完全可以讓每個人都大飽口福。
具體做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
主要原料
鮮魷魚：1000克
魷魚腌料：35-50克
其他配料：鹽5克，味精2-5克，水130克
工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品
做法
第一步，將鮮魷魚清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。
第二部，將水與所有調味料和腌料混勻后倒入魷魚中，混合均勻）。
第三步，將初腌好的魷魚放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將腌好的魷魚切成展開狀后用烤簽穿好，注意重心平衡（烤時便于翻滾）和外型美觀（激發食欲）。
第五步，將穿好的魷魚用紅外線無煙烤爐（符合現代人健康飲食需要）烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經常翻動，可根據魷魚的大小來靈活掌握烤制時間，九成熟時沿兩邊剪開數刀，抹醬，均勻調味即可。
做法五
香辣烤魷魚
主料：魷魚
香辣烤魷魚的做法：
1.可將魷魚用剪刀剪開，去除內臟，魷魚頭擠去眼里的墨汁；
2.生抽兩大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油攪拌勻；
3.將調料澆在魷魚上；
4.用簽子將魷魚串好；
5.串好的魷魚平鋪擺到烤盤中；
6.放入微波爐中高火烤兩分鐘，取出倒掉烤出的水份，刷上一層調料汁再烤1分鐘后取出即。
做法六
烤魷魚的做法
主料：魷魚、醬料、孜然粉、色拉油
1.魷魚洗凈瀝干水分,切成自己喜歡的樣子,可以是條狀,或者是塊狀都行放進大碗；
2.加入兩大勺醬,撒上少許孜然粉,拌勻,再加一勺色拉油拌勻待用；
3.烤盤墊錫紙，把辦好醬料的魷魚放在錫紙上；
4.烤箱220度預熱5分鐘，把魷魚放在中間層220度烤10分鐘。
健康提示
魷魚含有優秀蛋白質。
參考資料 >
烤魷魚的做法.豆果網.2013-08-13