桔青霉素可由多種青霉及曲霉屬產生。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，桔霉素在3類致癌物清單中。
正文
紅曲霉在食物中的應用已有千年的歷史。近年來，由于它能夠生成多種生理活性物質而備受各國的關注。然而，目前發現多種長期應用于工業生產的紅曲霉在產生色素和生理活性物質的同時，還能分泌一種真菌毒素桔霉素.桔霉素主要作用的靶器官是腎臟，它不僅可以致畸、導致腫瘤的發生，而且可以誘發突變。本文綜述了近年來有關紅曲霉產桔霉素的研究動態，其中包括桔霉素的物理化學性質、毒性、檢測方法、桔霉素在紅曲霉培養過程中的動力學研究以及抑制其生成的對策.
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