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贊岐烏冬（日語：岐うどん或さぬきうどん）是香川縣特產的烏冬面，因香川縣過去的舊地名為“贊岐”而得名。贊岐烏冬的起源不詳，但至少在江戶城前期元祿時代的屏風繪中就已經有了烏冬屋的蹤影。在當時，小麥、鹽、醬油等制作贊岐烏冬的材料在贊岐地區已經很普及。然而，“贊岐烏冬”的名稱是直到1960年代，香川縣為了向全國宣傳這一特產，才開始使用的品牌名稱。
贊岐烏冬以其方形、平邊的形狀和有彈性的口感而聞名，主要由小麥面粉、鹽、醬油等當地特產制作。現在，贊岐烏冬已經在日本的近畿地區和其他地方廣為流傳。通常作為面湯或炸面（udon）出現，炸面是將面條放在熱水中，并配以澆頭醬。
基本介紹
讃岐烏冬的最早起源不詳。但至少在江戶城前期元祿時代的屏風繪中就已經有了烏冬面屋的蹤影。在當時，小麥、鹽、油等制作讃岐烏冬的材料在贊岐地區已經很普及；然而，“讃岐烏冬”的名稱是直到1960年代，香川縣為了向全國宣傳這一特產，才開始使用的品牌名稱。
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