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涮魚片是一道菜品，主要原料是鯉魚，配料是雞骨架、豬排骨（大排）、白菜，調料為食用鹽、大蔥、胡椒粉等，通過涮制的做法而成。
制作材料
主料：鯉魚2000克
輔料：雞骨架300克，豬排骨(大排)500克，白菜500克，粉絲400克，香菇（鮮）200克，豆腐(北)200克，雞蛋100克
調料：姜60克，大蔥70克，豬油（煉制）100克，胡椒粉2克，辣椒粉100克，黃酒17克，鹽5克，味精2克
制作過程
1. 將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗凈，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形；
2. 另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而后過濾即為姜汁；
3. 蔥切段、姜切片備用；
4. 將雞蛋打散倒入熱油鍋內，攤成蛋皮；
5. 在魚片上撒精鹽及姜汁，使其入味；
7. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、姜片（20克）、蔥段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀過濾；
8. 取火鍋1只，將湯倒入鍋內，放入鹽、味精，調好口；
9. 點燃炭火，使火鍋內湯汁煮沸，然后將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用時將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃；
11. 待魚片食完后，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。
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