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上栗手撕狗肉是江西省萍鄉市市上栗縣傳統特色美食小吃，也是萍鄉十大名菜和十大創意美食小吃之一。
由來
1906年12月4日，萍瀏醴起義發動，該起義是同盟會成立后第一次大規模的反清武裝起義。起義前夜，蔡紹南、龔春臺在萍鄉上栗高家臺召開各路首領會議，商議起義事項。時值隆冬，大廳里生起炭火，議到半夜，眾人饑腸轆轆，在提議下，打狗煮肉，放入八角、肉桂、陳皮，把狗肉煮爛去骨，撕成條塊，用茶油、紅干椒、蒜子爆炒，注入原湯調味。“手撕狗肉”這道菜就此產生。
原料
狗肉、豬蹄、橘子皮及香料等。
特點
上栗手撕狗肉的肉質看上去纖維較粗，實則鮮嫩易嚼。其中，狗肉營養價值較高，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸。
所獲榮譽
2014年12月4～5日，由萍鄉市市旅游局主辦，流萬管理處、萍鄉市餐飲（烹飪）行業協會、萍鄉市賓館酒店協會協辦的2014年“元亨坊”杯萍鄉十大名菜評比暨萍鄉美食小吃創意大賽評選結果公布，上栗手撕狗肉獲評“萍鄉新晉十大名菜和十大創意美食小吃”稱號。
參考資料 >
萍鄉特色美食(1)，別說你沒吃過.微信公眾平臺.2024-12-12
2014年萍鄉十大名菜做法大全（珍藏版）.微信公眾平臺.2024-12-12
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