滇東南水牛因主產于云南省滇東南地區，故稱“滇東南水牛”。滇東南水牛是我國優良地方水牛品種之一，建水縣滇東南水牛屬沼澤型，素以適應性強、繁殖率高、抗病力強、體軀勻稱、肌肉豐滿、性情溫順、易于調教、勞役力強、持久性好、耐粗放而出名。
滇東南水牛主要分布于云南省紅河州建水、蒙自市、開遠市、綠春縣、元陽縣、金平、屏邊苗族自治縣、河口瑤族自治縣縣域境內，以及文山壯族苗族自治州麻栗坡縣、富寧縣等縣，同時玉溪市、曲靖地區的部分縣也有分布。其中以紅河哈尼族彝族自治州建水、蒙自、開遠、綠春、元陽、金平、屏邊、河口縣為主要產區，在建水縣14個鄉鎮均有分布。
簡介
滇東南水牛因主產于云南省滇東南地區，故稱“滇東南水牛”。滇東南水牛是我國優良地方水牛品種之一，
建水縣滇東南水牛屬沼澤型，素以適應性強、繁殖率高、抗病力強、體軀勻稱、肌肉豐滿、性情溫順、易于調教、勞役力強、持久性好、耐粗放而出名。該品種已列入了《云南省家畜家禽品種志》（1987）和《紅河州畜禽品種志》（1981）。滇東南水牛主要分布于云南省紅河州建水、蒙自市、開遠市、綠春縣、元陽縣、金平、屏邊苗族自治縣、河口瑤族自治縣縣域境內，以及文山壯族苗族自治州麻栗坡縣、富寧縣等縣，同時玉溪市、曲靖地區的部分縣也有分布。其中以紅河哈尼族彝族自治州建水、蒙自、開遠、綠春、元陽、金平、屏邊、河口縣為主要產區，在建水縣14個鄉鎮均有分布。
體型外貌
建水縣滇東南水牛由于各產區生態環境的差異，大體分為大、小兩個類型。除個體大小有差異外，
基本特征相同。頭大小適中，公牛頭較粗重，母牛頭略窄長。額寬、頭較長，鼻梁短，眼大有神，鼻鏡、眼瞼為黑色；耳生于角基后方，耳厚、耳端尖，豎直或平伸；角基為方楞形，到角尖逐漸形成圓形，雙角，多為小圓環，角色為黑褐色或灰褐色。牤牛頸粗短，母牛頸細長。頸肩、肩背結合良好，大多無肩峰，占調查總數的92.3%（60/65），小部份為小肩峰，占調查數的7.7%（5/65）。胸較寬且深、體軀較長，背腰平直，高度適中，肋骨拱圓，腹大而圓，尻長中等，斜尻或少部份平尻，尾帚小，尾長、尾尖到飛節以下，尾梢色較濃。無頸垂、胸垂、臍垂或不明顯。四肢端正，粗壯結實，筋健明顯，前肢開闊直立，后肢稍微彎曲，系短有力，蹄質堅實，蹄大而圓，多為黑褐色。母牛乳房呈碗形，乳房為粉紅色，乳頭短小。牤牛睪丸大小中，緊實，陰鞘緊貼臍部。被毛稀疏，毛短，毛色以瓦灰色為主，占調查總數的95.38%（62/65）；其次為白色，占調查數的4.62%（3/65）。基礎毛色為瓦灰色的牛均有白色或灰色的“Ｖ”型頸紋和胸紋，基礎毛色為白色的牛無白胸月。無毛、暈毛、季節性黑斑、沙毛，四肢下部多為“白補襪子”。瓦灰色水牛的口輪周圍、耳殼內壁、腹底部大腿內側、膝關節下部毛色淡化。無額部長毛，局部有卷毛。
綜合評估
建水縣滇東南水牛屬沼澤型水牛，由于各產區生態環境的差異，大體分為大、小兩個類型。除個體大小有差異外，基本特征相同。它是我國優良地方水牛品種，具有適應性強、繁殖率高、抗病力強、體軀勻稱、肌肉豐滿、性情溫順、易于調教、勞役力強、持久性好、耐粗放等特點，其優秀種質特性是經過漫長的風土馴化和產區百姓長期定向選擇而形成，是我國寶貴的生物遺傳資源。
開發利用前景
由于農業機械的不斷普及，水牛傳統的使役功能已逐漸淡化，飼養水牛主要目的已從役用向乳用、肉用轉變，近年來，產區一些地方引入國外摩拉、尼里－拉菲水牛凍精與滇東南水牛進行雜交改良，使滇東南水牛的體形、役用性能、肉用性能、泌乳性能均得到了明顯提高。由于水牛的運動量大幅下降，加之飼養管理水平的提高，在這些綜合因素的影響下，出欄的牛肉品質有了很大提高和改善，同時，由于水牛乳的營養價值遠高于黑白花奶牛，以其為原料制作的水牛乳系列產品將會逐步成為人們喜愛的高檔乳產品，極具發展潛力。當前最主要的就是要加大滇東南水牛的改良力度，提高個體產肉量、產奶量，擴大建水滇東南水牛飼養規模，使建水滇東南水牛開發成為役、肉、乳兼用型的水牛。
遺傳保護
2020年5月29日，滇東南水牛被列入國家畜禽遺傳資源委員會辦公室公布的《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
參考資料 >
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業農村部.2020-08-02