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紅花生是花生中紅衣顏色更紅的一類，因顏色明顯紅于傳統花生而被人們所關注。民間稱其為“落花生”，并且和黃豆一樣被譽為“營養豆腐腦”、“素中之葷”。
紅花生的紅衣中更加富含鐵元素，因而顏色較傳統花生更加鮮紅。紅花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養食品。
話梅花生
材料：話梅、花生
1、先將花生洗凈，用清水浸泡2小時，浸泡時保留花生衣。
2、將花生與6-7枚話梅一同加入鍋中，加水至沒過花生，再以文火烹煮。
3、烹煮至湯汁收干，可根據口味適當加入少許鹽。
四粒紅花生
四粒紅花生是東北地區特有的農產品之一。四粒紅花生營養豐富，含有大量脂肪蛋白質，糖類及維生素e，鈣，鐵，鋅，等微量元素，還含有人體必要的各種氨基酸。其果仁呈鮮紅色，粒度均勻，有光澤，味道香純可口，無論炒食，煮食或制成各種食品，都受到人們普遍歡迎。
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