糟小湯圓是四川省一帶的小吃，屬于川菜系。該小吃耙糯香甜，酒香味濃郁，是冬季佳品。生活中的一種美食，主要食材是湯圓粉、醪糟。可以加入紅棗、枸杞、龍眼等輔材。
制作工藝
1、糯米粉500克，加入50克普通面粉。加入少量面粉的小湯圓會更有彈性，形態(tài)更圓潤漂亮。
2、用開水?dāng)嚢璩裳┗睿艣觥?/p>
3、將揉成團(tuán)的糯米粉分成四等份。
4、分別將各色面團(tuán)揉細(xì)膩，蓋保鮮膜醒一會。
5、各色面團(tuán)分別分割成大小適中的小劑子，滾圓。
6、準(zhǔn)備好醪糟。一次吃不完的話，不要全部打開，旁邊切個小口，用完將小口用透明膠帶沾起來，可以下次再用。鍋里加水燒開。先放入少量枸杞。再加入湯圓。煮到小湯圓都漂起來就是熟了。最后加入醪糟。喜歡香甜一些的朋友可以再加一點(diǎn)糖桂花，或者打一個蛋花在上面。
制作材料
糯米粉子500克，醪糟100克，白糖250克，食用紅色素少許。
特色
耙糯香甜，酒香味濃郁，是冬季佳品。
制作要領(lǐng)
1.糯米粉團(tuán)要揉勻餳透；
2.煮制時火不宜太旺，以免水太沸煮破湯圓。
食物須知
江米酒的功效與作用
1.補(bǔ)氣養(yǎng)血
米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用米酒的風(fēng)俗。
2.保健 江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚等功效。
3.活血祛寒 江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲脒之功效，可用于治療胸痹、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎冷痛、筋脈攣急等癥。
江米酒的營養(yǎng)價值
米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。 據(jù)分析，米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體方形蛋糕”。
參考資料 >
醪糟小湯圓.大眾養(yǎng)生網(wǎng).2017-04-18