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烤包是山西汾陽市傳統的風味小吃之一，俗稱“肉餅子”，主要食材是精粉400克，搭配面肥100克，食油75克，羊肉250克，胡蘿卜250克，大蔥50克，姜、味精、精鹽、醬油、花椒面、香油、碳酸鈉各少許制作而成，口感鮮香。
食材
主料
精粉400克。
輔料
面肥100克，食油75克，羊肉250克，胡蘿卜250克，大蔥50克，姜、味精、精鹽、醬油、花椒面、香油、堿面各少許。
制法
1.將面肥放入盆內，加入用溫水化開對好的150克堿水，倒入300克面粉發和成面團，揉光稍餳。
2.另取100克面粉放入碗內，將食油50克放入瓢內上火燒熱，潑入面碗內，用筷子拌成油酥。
3.羊肉剁成末，胡蘿卜洗凈剁成碎末，蔥切蔥花，姜切成姜末，然后在羊肉中加入醬油、精鹽、姜末、味精、花椒面、蔥花、香油拌勻喂起，再放入蘿卜拌勻成餡。
4.將餳好的面團上案揉光，用搟杖搟成大片，把油酥均勻地抹在上面，卷成大條，揪成30個小劑。然后逐個摶好按扁，包入羊肉餡。包餡時，左手托底，右手提邊，邊捏邊推邊轉，約捏15個褶即可。
5.將捏好的包子放入鏊上抹油兩面烙黃，放入油酥燒餅小爐的爐膛內（爐底墊鐵絲網）鐵絲網上烤約10分鐘至金黃色時即熟，取出即成。
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