駱駝奶是一種被視為不可替代的營養(yǎng)品，尤其在居住于干旱地區(qū)的人們中間。除了富含維生素C以外，駱駝奶還含有大量不飽和脂肪酸、鐵和維生素B。自千年前駱駝被人類馴化之后，駱駝奶便成為貝都因人在沙漠生活中的重要食物，同時也是牧歌文化的靈感來源之一。由于飼養(yǎng)乳牛需要消耗大量的水和電力，因此居住于干旱地區(qū)的人民普遍養(yǎng)殖駱駝來當(dāng)作奶牛的替代品。現(xiàn)今在哈薩克、英國、阿拉伯聯(lián)合酋長國、索馬里、沙特阿拉伯、毛里塔尼亞與美國的超市內(nèi)都可以找到用駱駝奶制成的奶制品。
主要產(chǎn)區(qū)
沙特阿拉伯、蘇丹、馬里、阿聯(lián)酋、肯尼亞、埃塞俄比亞、乍得、毛里塔尼亞、中國（內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善盟、新疆地區(qū)）、也門、哈薩克斯坦。
發(fā)展問題
促進(jìn)駱駝奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難是，游牧民族無法攜帶生產(chǎn)奶制品必須的消毒及保鮮設(shè)備。此外，駱駝不像奶牛那樣配合擠奶工作，不但擠奶者必須與駱駝建立良好關(guān)系，駱駝才肯讓擠奶，而且母駱駝必須嗅到幼駱駝的氣味，才會分泌乳汁。每次的擠奶時間是90秒左右，一天擠奶2-3次。這些因素都決定了駱駝奶的生產(chǎn)，尚未成為一種高科技的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)。
盡管有種種困難，但糧農(nóng)組織認(rèn)為發(fā)展駱駝奶產(chǎn)業(yè)有很好的前景，有助于減少貧困，發(fā)展經(jīng)濟(jì)，值得國際捐助方和投資者積極推動。
發(fā)展現(xiàn)狀
國際市場上駱駝奶的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供應(yīng)，國際捐助方和投資者應(yīng)當(dāng)采取措施大力推動駱駝奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
從阿拉伯撒哈拉民主共和國到蒙古，國際市場上對駱駝奶的需求很大，僅阿拉伯國家估計就有2億潛在的消費者。但是，駱駝奶的產(chǎn)量卻很少。全球約2000萬頭駱駝，其中索馬里擁有數(shù)量最多的駱駝，該國每年可生產(chǎn)出540萬噸駱駝奶，且這類駱駝奶中人類消費的比例僅占四分之一。
比牛奶稍微偏咸的駱駝奶，具有很高的營養(yǎng)價值，駱駝奶是保證小駱駝在沙漠惡劣環(huán)境生存下來的重要因素。例如，駱駝奶的維生素c含量，就是牛奶的三倍。其他營養(yǎng)成分還包括鐵、非飽和脂肪酸、維生素B，等等。
國內(nèi)市場已經(jīng)投入了駱駝奶的生產(chǎn)，中國傳出了好消息。中國百姓也可以喝上駱駝奶。
國內(nèi)有些企業(yè)開始了駱駝奶的生產(chǎn)，相比于新鮮駱駝奶，駱駝奶粉較于駱駝奶而言更加容易保存，而且駱駝奶粉對駱駝奶的營養(yǎng)成分有一定的損失，可以從一定程度上講，駱駝奶要高于駱駝奶粉。
駱駝奶成分
甘氨酸（GLY）、亮氨酸（LEU）、蛋氨酸（MET）、酪氨酸（TYR）、組氨酸（HIS）、蘇氨酸（THR）、丙氨酸（ALA）、異亮氨酸（ILE）、色氨酸（TRY）、胱氨酸（CYS）、賴氨酸（LYB）、天門冬氨酸（ASP）、纈氨酸（VAL）、苯丙氨酸（PHE）、脯氨酸（PRO）、絲氨酸（SER）、谷氨酸（GLU）、精氨酸（ARG）。
營養(yǎng)價值
駱駝奶，首先是以其生命力來演繹駱駝奶的營養(yǎng)價值，純天然、綠色是第一。其次，據(jù)有關(guān)科學(xué)家認(rèn)為，駱駝奶比牛奶更有益健康，其維生素C的含量是牛奶的三倍，100毫升駱駝奶與等量牛奶的維生素C含量分別為3．8毫克與1．0毫克；駱駝奶中含有類胰島素因子，其分子量較小，具備抗胃酸分解特性，可輔助調(diào)節(jié)糖代謝，適用于血糖敏感人群。此外，駱駝奶的蛋白質(zhì)含量與鈣含量均高于牛奶，脂肪含量則低于牛奶。
各國的區(qū)別
據(jù)研究，除了富含維生素C以外，駱駝奶還含有大量不飽和脂肪酸、鐵和維生素B。然而，“好奶難求”，世界上可供人享用的駱駝奶只相當(dāng)于牛奶的五百分之一。這其中的主要原因在于：提供駱駝奶的牧民的生活具有極大的流動性，這種流動性不便于駱駝奶的采集；此外，駱駝奶的保鮮也存在著一定的障礙，這是因為現(xiàn)行的高溫滅菌處理方法似乎不太適合駱駝奶；然而，糧農(nóng)組織奶制品專家貝尼特表示，致使產(chǎn)量不高的主要原因還是在取奶時駱駝不像奶牛那樣容易合作。
市場潛力
在阿拉伯國家駱駝奶已經(jīng)是一種廣為飲用的食品，聯(lián)合國的有關(guān)人員稱駱駝奶的市場潛力尚未得到完全開發(fā)，通過努力它可以走向全球市場。駱駝奶味道比之牛奶略咸，但其維生素c以及鐵元素的含量分別是牛奶的3和10倍。駱駝奶可為從毛里塔尼亞到蒙古的游牧人提供一種豐富的收入來源。
要想使駱駝奶制品走向全球，這個尚未獲得充分發(fā)展的行業(yè)還需要克服生產(chǎn)過程中的種種障礙。根據(jù)聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織，一頭駱駝每天可產(chǎn)大約五升奶，但對這個技術(shù)含量技術(shù)低的行業(yè)，這種狀況可以很容易得到改善。聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)奶制品和肉類專家安東尼·班尼特說：“它有著巨大的潛力。駱駝奶就是金錢。沒有人建議過創(chuàng)建起集約型駱駝乳品業(yè)，但通過喂養(yǎng)、管理以及牲畜照料的改善，日產(chǎn)量可達(dá)到20升。”在非洲市場，新鮮駱駝奶可以賣到每升1美元的價格。班尼特說，通過正確投資，全球市場的潛力將達(dá)到100億美元。
1992 年，聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織幫助她開發(fā)了一種干酪的生產(chǎn)工序，派一名科學(xué)家向她展示如何利用一種特殊的酶使她的產(chǎn)品保持營養(yǎng)成分的一致性。使用這種方法生產(chǎn)的干酪質(zhì)軟，外皮白色，別號駱駝波特。阿貝迪拉曼正在試圖找到一個證明體制以獲得出口許可證。其他來自阿拉伯撒哈拉民主共和國沙漠和蒙古的商機(jī)預(yù)示著該行業(yè)的巨大潛力。哈薩克斯坦的游牧民在電力短缺的地區(qū)使用一種有數(shù)個世紀(jì)之久的古老方法來儲存駱駝奶，將新鮮駱駝奶加工為一種被稱為舒巴特(Shubat)的當(dāng)?shù)孛朗场Ｔ诠_克斯坦古都安拉木一家現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)一種名為“Kourt”的硬質(zhì)干酪以及一系列駱駝奶制糖果。與此同時，維也納的一家蛋白巧克力商也正準(zhǔn)備將一種低脂肪駱駝奶巧克力投放市場——準(zhǔn)備工作在奧地利進(jìn)行，原料是駱駝奶粉。這種巧克力在阿拉伯的市場潛力可達(dá)到2億美元。
參考資料 >
駱駝奶，功效多是吹牛.今日頭條.2023-11-22
出爐！駝奶粉推薦排行榜，2025新疆有幾家正規(guī)駝奶廠？新疆正規(guī)駝奶廠數(shù)量首次披露！.太原廣播電視報百家號.2025-12-30
新華社 | “駝鄉(xiāng)”阿拉善:“沙漠之舟”成“致富之舟”.內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府.2025-12-30