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蒸魷魚(yú)時(shí)以魷魚(yú)為主料的家常菜。
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
1、將魷魚(yú)頭抽出，清除掉內(nèi)臟，然后將魷魚(yú)切成圈，擺放在盤(pán)子里。
2、姜一部分切片，一部分剁成沫；蔥切成蔥段和蔥絲。
3、把蔥段鋪在盤(pán)底，上面放上魷魚(yú)，魷魚(yú)上撒一些姜片、蔥段。
5、蒸鍋水開(kāi)后，放入魷魚(yú)蒸熟。
6、取出魷魚(yú)后，拿掉表面的蔥段、姜片。
7、另起鍋倒入適量蒸魚(yú)豉油，加少許糖，融化后澆在魷魚(yú)上，再撒上蔥絲。
8、鍋內(nèi)倒入食用油，油熱后爆香幾粒花椒，然后撈出花椒，放入姜沫爆香，澆在魷魚(yú)上即可。
烹技巧
1、喜歡保留魷魚(yú)內(nèi)臟的可以不去除內(nèi)臟直接蒸。
2、蒸的時(shí)候也可以不放鹽，蒸好后用五味醬或者辣醬蘸食。
參考資料 >