孫翼齋，男，知味觀創始人。
知味觀，于1913年開業，設于杭州市市仁和路，原由孫翼齋和義阿創辦，后由孫翼齋獨資經營，并按"欲知我味，觀料便知"的店幅取名"知味觀"，以經營杭州風味菜為特色，主要名菜有"西湖醋魚"、"龍井蝦仁"、"叫化雞"、"西湖莼菜湯"等。
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