臘肉粽子流行于湖南省、湖北等華中地區。一般在端午時節食用，其中兩湖地區常有大小端午之分，所以這一時節都有。其中臘肉粽子有多個類型，主要根據其臘肉的切法、與臘肉放入糯米的時間而定。而被譽為“端午故里”的湖南岳陽（汨羅市）一帶，臘肉粽子更是特色鮮明，味道醇厚，色香味俱全，一大美食。
起源概述
粽子又稱“角黍”、“芭蕉米果”，是端午節的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。公元前278年，農歷五月初五，屈原于汨羅江懷沙殉節。后世為紀念屈原，以互相送粽子來緬懷這位偉大的愛國詩人，粽子也因此成為中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品，并在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
臘肉粽，以湖南省為例。長錐外形，通常稱之為“羊角粽”。亭亭玉立，上大下小，口味三變，五彩絲纏繞，辟邪除惡，還原了粽子最本來的面貌。同時湖南臘肉自古聞名，有過年家家有臘肉，家家必吃臘肉的習俗。所以，湖南的臘肉粽子別具一格。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
評價
臘肉粽子由于其原料使用新鮮地道臘肉，所以最明顯，就是透著臘肉的香。同時由于其所用新鮮粽葉、新鮮麻來進行包裹，又在濃厚的臘肉香下透著淡淡的青香。此是謂香也；在臘肉粽子里，選用臘肉，而臘肉由于其已經過近半年的制作，味道深入。再在煮棕過程中，將其味道滲入糯米中，如此形成的粽子，口口入味。此是謂之味也；而臘肉粽子，不管是整體一串，還是單個，或者粽色，都相得益彰。在傳統制臘肉粽子過程中，之所以選用麻或棕葉，不僅是其香，還有它們一下分多股繩。所以包出來的粽子，全部就成為一大串，層層疊翠。另外其包成傳統的角狀，若羊角則亭亭玉立，若牛角則敦嚴厚重。另外其里，則在臘肉、粽葉等煮滲下，成為淡黃，而臘肉時而點綴其間。此是謂之色也。故臘肉粽子實色香味三者俱全，湘味小吃中一大佳品也。
參考資料 >
地方特色粽子、“網紅”粽子，你吃過幾個.手機環球網.2024-06-03
人美！粽更香！.澎湃新聞.2024-06-03
端午節| 地方特色粽子、“網紅”粽子，你吃過幾個.澎湃新聞.2024-06-03
端午節| 地方特色粽子、“網紅”粽子，你吃過幾個.新浪網.2024-06-03