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章魚(yú)丸子是一種美食，主要材料有章魚(yú)、海苔、卷心菜等，起源于日本，特點(diǎn)制作簡(jiǎn)單，口味獨(dú)特，口感鮮嫩，工藝性較強(qiáng)，深受歡迎。
復(fù)水方法
先將章魚(yú)粒用5倍45度溫水浸泡12小時(shí)，撈起章魚(yú)粒、章魚(yú)粉加少量海鮮皇、按比例加入水（注：魚(yú)粒浸泡液可以當(dāng)水使用味道更佳）、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約像蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
調(diào)配方法
2KG章魚(yú)粉加3KG的水加8至10個(gè)雞蛋攪拌機(jī)攪拌均勻。
餡料材料
可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚(yú)粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
做法步驟
做法一
（1）先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
（2）放入油7分（注：用少量漿滴于油內(nèi)沸騰即可）加漿至滿(mǎn)
（3）加章魚(yú)約二粒放入蔬菜然后翻過(guò)
（4）全翻后刷油煎至金黃色即好
（5）先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚(yú)粉，或芥未粉即用享用
做法二
將魷魚(yú)洗凈再用清水漂2小時(shí)后，用刀剁成茸。將魚(yú)茸放鹽、味精、美味蒸魚(yú)水，攪打上勁。取方盤(pán)1只，抹上油，倒入魚(yú)茸，中間鉗上咸蛋黃，最后鋪上海苔。上籠蒸5分鐘，待冷卻后切成薄片裝盤(pán)即成。
參考資料 >