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清燉魚是一道家常湯菜，主料多選用鯉魚、鯽魚等淡水魚，配以蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油等。成菜湯汁濃白，肉質因肌纖維細膩且含水量高而顯鮮嫩，核心工藝始終保持“清燉”特質，通過煎制后加水慢燉制成，富含蛋白質、不飽和脂肪酸及鈣、磷等礦物質，其烹調方式兼顧健康與便捷，具有湯鮮肉香，營養豐富的特點，成為兼具營養與風味的傳統湯菜代表。清燉魚衍生出不少地域化變體，像東北家常版注重湯汁濃郁醇厚，江浙地區的做法偏愛加入玉蘭片來提鮮，還有搭配紅棗、當歸等中藥材的藥膳版本。從中醫食療角度看，其性味甘溫，有補氣開胃、強筋骨、補肝腎、健脾利水的功效，適用于脾虛食少、消化不良等癥，但慢性病患者需控制攝入量。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
食材原料
鯉魚500克，蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作步驟
做法四
食材原料
鮮魚1尾，五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢，清豬油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、美味蒸魚、明油各適量。
制作步驟
營養成分
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