鏡糕是中國陜西省西安市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，為回族食品，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細(xì)細(xì)研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片，填實(shí)江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細(xì)細(xì)切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如佛塔般，寶塔尖有一機(jī)關(guān)，待到熟透時蒸汽一沖，發(fā)出長長的響聲。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
簡介
鏡糕則是與甑糕完全不同的另一種傳統(tǒng)小吃食品。說鏡糕是小吃，不如說是零食。鏡糕很小，材料及制作簡單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘 即可蒸熟。從籠里倒出來的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為“鏡糕”。這種零食隨流動腳踏人力三輪車而走，機(jī)動靈活，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。吃時，用竹簽扎一塊，蘸一點(diǎn)白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃，深受兒童和年輕人喜愛。外地游客逛西安市，也喜歡舉著這種“小鏡子”，邊走邊嘗。
歷史
鏡糕是陜西省的一大特色小吃，有上百年歷史，是以糯米 粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成，陜西地方口音常把字念作“jing”(鏡)，以致也常有人把“甑”誤寫成“鏡”字。為此曾有人專門撰文糾正“甑”字讀音。可惜在解釋鏡糕時，僅憑讀音去推斷鏡糕即是甑糕，將兩種食品混為一談。
這正如蘇軾的《石鐘山記》，蘇翁月夜泛舟游鄱陽湖，親身探得湖中石鐘山鐘鳴聲響的真實(shí)原因，由此推翻了長期以來人云亦云的種種訛傳。蘇翁因而感慨地問：“事不目見耳聞而臆斷其有無，可乎？”蘇翁的話意味深長，如甑糕和鏡糕悠遠(yuǎn)的飄香。
種類
木籠鏡糕
是一種來自于陜西西安地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃；做法簡單，選用品質(zhì)上乘的糯米粉裝入一個小小的木制蒸籠之內(nèi)，撒上一些紅豆或綠豆作為輔料，之后再在爐子之上蒸制而成；色澤 白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名“鏡糕”。
顧客付款后，攤主用竹簽扎入鏡糕之中，然后再取出，顧客可以根據(jù)自己的口味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐富、完善這道點(diǎn)心的口感；入口綿軟，甜甜的，香香的，味道很不
玫瑰鏡糕
名貴小吃，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成，形狀似圓鏡，一分鐘左右可蒸熟！白色糕面，點(diǎn)綴紅，綠，黃色的糖粒！口味有草莓，藍(lán)莓，哈密瓜，等多種口味！滿足不同人的口味！筋道，柔軟，香甜，現(xiàn)做現(xiàn)賣。
在西安市鼓樓附近的一家鏡糕小攤上，機(jī)器貓、櫻桃小丸子、蠟筆小新等各種“萌版”八寶鏡糕吸引了過往游客的眼球。該小吃歷史悠久，是以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。經(jīng)營鏡糕者多系攤擔(dān)街頭叫賣，有其特制的擔(dān)子，上置小爐、籠具。清代有詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔(dān)子亦生香。童稚兒女共笑語，且牽阿母欲一嘗。”
投資
投資概算：投資者只需準(zhǔn)備爐灶即可，原材料各地易購，技術(shù)易學(xué)易掌握。面授或函授，包括：特制蒸籠 專用不銹鋼蒸鍋 技術(shù)資料 圖紙 光盤 專用器具 海報糯米粉四色糖粒 小竹簽 彩色圖片。經(jīng)營地點(diǎn)：超市、商業(yè)區(qū)、影院內(nèi)、學(xué)校等人口流量大的地方。投資小，適合城
鄉(xiāng)小本創(chuàng)業(yè)者。效益分析：好吃是人的天性，無論城市還是農(nóng)村，中老年人還是青少年，特色小吃都是人們的最愛。所以八寶玫瑰鏡糕食品有廣闊的消費(fèi)市場。可以現(xiàn)做現(xiàn)賣，資金回收快，利潤高，玫瑰鏡糕成本0.2元/個，零售1～2元/個。以每個0.8元利潤計算，1人日做（銷售）500個很輕松，可獲純利潤400元，若多經(jīng)營幾個攤位利潤更豐厚。
詩籍記載
清代，陜西人王弘慶(字文宣，咸陽市人)有《詠鏡兒糕》詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔(dān)子亦生香，童稚兒女共笑語，且牽阿母欲一嘗。”
參考資料 >
陜西傳統(tǒng)甜蜜小食——鏡糕.騰訊大秦網(wǎng).2013-04-01
陜西傳統(tǒng)甜蜜小食——鏡糕.騰訊大秦網(wǎng).2013-04-01
陜西傳統(tǒng)甜蜜小食——鏡糕.騰訊大秦網(wǎng).2013-04-01
陜西傳統(tǒng)甜蜜小食——鏡糕.騰訊大秦網(wǎng).2013-04-01
陜西傳統(tǒng)甜蜜小食——鏡糕.騰訊大秦網(wǎng).2013-04-01
讓人垂涎三尺的西安美食(組圖).新浪網(wǎng).2013-04-01