來源：互聯網
麻醬鳳尾，傳統小吃，屬于川菜，質地脆嫩，醬香濃郁，鮮美可口，清爽宜人。以嫩離筍尖，芝麻醬制做而成，
菜品特色
嫩離筍尖400克。細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。
做法
離筍尖去皮，修整齊后，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3/5），放入沸水 鍋內焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內，淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調成的味汁即成。
營養價值
有人認為筍嘗鮮可取，但無多大營養，甚至說“吃一餐筍，刮三日油”。這些說法是一種誤解。何以為證？據現代科學化驗分析：鮮竹筍營養價值高，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。
筍還有五碳糖和己糖組成的多糖類，酸解后可得木糖、阿拉伯糖和半乳糖
【口味】：清鮮
【難度】：配菜(中級)
【時間】：10分鐘
【熱量】：這道菜每100克的熱量為51大卡
主料：萵苣尖500克
做法：1、萵苣尖洗凈，一分為四切成條狀，投入沸水焯水，撈出晾冷，裝盤。
2、生姜去皮，剁細末，加辣椒紅油、精鹽、芝麻醬、醬油、味精、生姜末澆在萵苣尖上，菜成。
參考資料 >
生活知多點-麻醬鳳尾.www.livewhy.com.2019-07-30