紅棗生魚(yú)湯是指用紅棗、陳皮、魚(yú)稍微用油煎炸一下后，加水熬出的一道美食。
菜品特色
做法簡(jiǎn)單，鮮美可口
做法
配方：紅棗10個(gè)，生姜2g,生魚(yú)1尾。
功效：有清補(bǔ)之效。
制作方法：
1. 紅棗、陳皮分別用清水洗凈。紅棗去核，陳皮浸軟備用。
2. 生魚(yú)去鱗凈，用水沖洗干凈，干水份。
3. 起油，把生魚(yú)兩邊略煎至微黃色，以辟腥味。
4. 把適量水注入煲內(nèi)煲滾，然后放入上述材料煲3小時(shí)，即可調(diào)味飲用
其他紅棗生魚(yú)湯
木瓜紅棗生魚(yú)湯
材料：半生熟木瓜1個(gè)、紅棗8個(gè)、生魚(yú)1條（約400克）、豬瘦肉100克、生姜3片。烹制：木瓜去皮、籽、切塊；鱧科宰洗煎至微黃，濺入少許清水；紅棗去核；豬瘦肉切塊。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸后改文火煲1小時(shí)、下鹽便可。為3~4人量。
雪蛤紅棗生魚(yú)湯
材料
雪蛤膏3錢
姜、蔥、米酒少許
去核紅棗8粒
瘦肉1斤
生魚(yú)1條
陳皮1片
生姜2片
做法
1、在煮這道湯前，雪蛤必須浸水一整夜，第二天要煲煮時(shí)，先洗凈，再與姜、蔥及少許的米酒煮約10分鐘，去其腥味，然后再撈出以冷水沖一下。
2、生魚(yú)加姜片兩面煎熟；瘦肉洗凈后切大塊，以氽燙去其血水及腥味。
3、在湯鍋中注入八分滿的水，先放入陳皮，煮滾后再放入所有的材料，以大火煮約20分鐘后，再轉(zhuǎn)為小火燉約3小時(shí)40分鐘。
參芪紅棗生魚(yú)湯
材料：人參15克、北芪30克、生魚(yú)1~2條（約300克）、紅棗5個(gè)、生姜1~2片。烹制：各藥材和紅棗去核洗凈，稍浸泡；鱧科宰凈，去腮、臟雜。然后與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1000~1250毫升（約5~6碗水量），隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用。
蘋果紅棗生魚(yú)湯
原料：
生魚(yú)2條（600克），蘋果2個(gè)，紅棗6粒，蜜棗2粒，生姜一大塊，清水8碗。
做法：
1、生魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，清理干凈魚(yú)鰓；蘋果削皮、去籽、切大件；生姜刮皮拍扁；蜜棗沖洗干凈；紅棗去核；
2、炒鍋放少量油，燒熱，放生姜進(jìn)去爆香，用廚房紙巾把生魚(yú)擦干水分，放進(jìn)去，小火煎至兩面金黃，加入8碗熱開(kāi)水；
3、轉(zhuǎn)入湯鍋，加入蘋果、紅棗、蜜棗，大火煲開(kāi)后，繼續(xù)大火煲10分鐘；
4、裝小火煲70分鐘，放鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)：
1、魚(yú)類煲湯，一定要先把魚(yú)煎至兩面金黃再加入熱開(kāi)水，這樣煲出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)顏色奶白而且味道鮮美；
2、湯水煮開(kāi)，先不急著轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)大火煲10來(lái)分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲，這樣煲出來(lái)的湯會(huì)味道更香濃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；魚(yú)肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，并且它還具有易消化以及易吸收的特點(diǎn)，經(jīng)常食用可幫助我們有效的起到補(bǔ)碘的功效。在研究中發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中除了含有大量的碘之外，同時(shí)還含有豐富的多種維生素，比如像維生素a、維生素D和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。
參考資料 >