農產品零售市場，也稱農產品消費市場，是農產品的最終交易場所，反映了農產品生產者、加工者、經營者和消費者之間的多種經濟關系。
在農產品網絡零售額占比分布中，以拼多多為代表的新電子商務平臺，生鮮產品的消費占比超50%；傳統電商平臺生鮮產品消費占比不足25%。相比之下，新電商平臺更加聚焦即時性生鮮消費需求，有效推動農產品網絡零售品類結構的優化升級。
特點
市場輻射范圍通常較窄，主要服務于周圍地區的消費者，并且通常靠近中心集散市場。
交易方式主要采用現貨交易，交易規模相對較小。
在農貿市場中，小型批發商和零售商通常是主要的供應商，而一些農產品則是由生產者直接在市場上銷售，這些農產品主要包括新鮮的果蔬類產品。
超市中，農產品及其制品的連鎖經營和配送是常見的供應模式，超市內銷售的產品以加工過的農產品為主，但也包括新鮮的果蔬類產品。
農產品的售價通常高于產地市場和批發市場。
演變
自20世紀80年代起，中國大中城市的生鮮農產品零售行業經歷了顯著變革。根據零售主體的不同，零售市場的演變可以分為三個階段：
國營菜場時期（1980年至1984年）
這一時期，受到改革開放前農產品統購統銷流通體制的影響，城市農產品市場主要由國營商業公司掌控。例如，水果蔬菜由國營果菜公司統一經營，水產品則由國營水產品公司專營。在此期間，國營菜場是城市生鮮農產品經營的核心機構。
農貿市場時期（1985年至1995年）
1985年后，國家放寬了對大多數農產品的銷售限制，尤其是蔬菜、水果、肉類和水產品的購銷。這導致了一個以批發市場為中心，以城鄉集貿市場為終端的農產品流通體系的形成。在中國，農產品批發市場不僅具有批發功能，同時也兼備零售職能，因此也成為這一時期城市農產品零售市場的重要組成部分。
超市迅速發展時期（1996年至今）
自20世紀90年代初中國連鎖超市興起以來，超市最初主要經營日常用品和加工食品的零售業務。然而，隨著市場競爭加劇、超市經營理念轉變以及外資超市（如家樂福）的示范作用，1996年起，北京、深圳市等地開始出現生鮮農產品超市零售。到了20世紀90年代中期，農產品超市經營得到了快速的發展。數據顯示，1996年超市經營農產品的市場份額幾乎為零，而到了2000年，在大城市中，超市經營農產品的比例已經超過了20%。截至2003年，全國74萬家超市的總銷售額達4600億元人民幣，其中約1250億元來自生鮮農產品，占比約為27%。超市生鮮農產品經營市場份額的不斷增長顯示，去超市購買生鮮農產品正逐漸成為中國大中城市居民的一種新生活方式。
政策驅動下的發展
政府相關政策的推動是超市迅速發展的關鍵因素之一。自2000年起，北京、上海市、深圳市、南京、杭州市等大城市相繼制定了促進農貿市場向超市轉型的政策。2002年，北京市發布的農產品流通體系發展規劃提出，至2005年，連鎖超市、社區菜市場的銷售比例應達到70%-80%，而早市、集貿市場的銷售比例降至20%-30%；至2008年，連鎖超市、社區菜市場、無店鋪銷售的銷售比例應達到90%以上，早市、集貿市場的銷售比例降至10%。2004年，中央一號文件強調，要加快農產品連鎖、超市、配送經營的發展，鼓勵有條件的地區將城市農貿市場改造為超市，并支持農業龍頭企業在城市開設農產品超市。盡管中國超市經營農產品仍處于發展階段，但在市場需求和政府政策的支持下，超市生鮮經營預計將繼續快速增長，并逐步成為主流趨勢。
參考資料 >
國家市場監督管理總局令(第81號) 食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法.中國政府網.2024-10-23
農科院《中國農產品網絡零售市場暨重點單品分析報告》:新電商成農產品網絡零售超級單品新引擎.中國日報中文網經濟.2024-10-23
2019年我國生鮮農產品供應鏈發展現狀及存在的問題分析.立鼎產業研究網.2024-10-23