蒸羊羔是一道羊胎組成的美味菜肴，屬于家常菜。
美食簡介
蒸羊之法在《齊民要術．飲食篇》已有記載，清代《食憲鴻秘》詳記制法，均可參考。
制作方法：
1.將未見天日的羊胎外衣用刀輕輕劃開，放出羊水，將羊胎用清水洗凈，用刀剖開羊腹部，取出內(nèi)臟，摘凈羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水沖泡2個小時，拔凈血水，去掉粘液。
2.起鍋置火上，放入開水，將羊胎浸燙至羊胎皮繃起時，再用冷開水洗凈，瀝干水分后用鹽、茅臺酒、胡椒粉將羊胎里外擦勻備用。水發(fā)銀耳去蒂，摘洗干凈備用。
3.用一紫砂鍋，放入雞湯、鮮奶、鹽、雞精、蔥姜、銀耳和羊胎，用棉紙封住砂鍋口，入籠蒸爛，上席時揀去蔥姜即成。
參考資料 >