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蕃茄魚是一道菜品，屬于蘇菜，主要材料是魚片和西紅柿，調料為番茄醬、食用鹽、食用油等，通過炒、燉的制作方法而成。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
用料
詳細步驟
制作方法四
所需食材
番茄醬，蔥姜蒜、魚片、蕃茄
步驟
1.去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點醋和鹽）
2.剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄清湯，然后加鹽，備用。
3.湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番
茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開后再小火燉。
4.湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
5.關火，出鍋前加點蔥，隨個人口味加不加雞精。
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