賀州市氣候溫和，季節性明顯，夏長冬短，雨量充沛，光照充足。既無炎夏酷暑之苦，又無嚴冬冰雪為害。形成了春夏氣候濕潤，冬季氣候干燥的季風氣候特點，適宜養殖家禽。信都三黃雞體軀矮小癥、緊湊，喙、毛、腳均為黃色。公雞羽毛一般呈金紅色，部分為金黃色，翼羽醬紅色有黑邊，主尾羽呈墨綠色，單冠直立，雞冠花和比母雞大3-4倍，眼微突有神，毛色光澤亮麗；母雞冠鮮紅，虹彩為桔黃色，全身羽毛呈黃色，頸部為深黃色，間有黑色斑點；主翼和副翼羽有黑邊或黑斑，主尾羽為黑色。公母雞皮膚為黃色，宰后體表淺黃色，肌肉白色且結實有彈性，肉質嫩滑，骨細味美鮮甜。
2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批準對“信都三黃雞”實施農產品地理標志登記保護。
產品特點
品質特性
信都三黃雞體軀矮小癥、緊湊，喙、毛、腳均為黃色。公雞羽毛一般呈金紅色，部分為金黃色，翼羽醬紅色有黑邊，主尾羽呈墨綠色，單冠直立，雞冠花和髯比母雞大3-4倍，眼微突有神，毛色光澤亮麗；母雞冠鮮紅，虹彩為桔黃色，全身羽毛呈黃色，頸部為深黃色，間有黑色斑點；主翼和副翼羽有黑邊或黑斑，主尾羽為黑色。公母雞皮膚為黃色，宰后體表淺黃色，肌肉白色且結實有彈性，肉質嫩滑，骨細味美鮮甜。
營養價值
信都三黃雞鮮肉（肌胸肉）主要營養成分：蛋白質為24.8-26.4%；總脂肪為0.32-0.35%；灰分為1.25%-1.33%；膳食纖維為0.048-0.052%；肌苷酸為303.6-322.4毫克/100克；氨基酸總量為20.05%-21.29%。
產地環境
產區地勢平坦，海拔高度40-60米，賀江貫穿南北，四周低山環境，北面有大桂山國家森林公園屏障，形成獨特的亞熱帶季風氣候，氣候溫和，季節性明顯，夏長冬短，雨量充沛，光照充足。既無炎夏酷暑之苦，又無嚴冬冰雪為害。形成了春夏氣候濕潤，冬季氣候干燥的季風氣候特點。優越的氣候條件適合多種農作物生長，適合信都三黃雞的生長和繁衍生息。
土壤以花崗石赤紅壤、沙葉巖赤紅壤為主，土層深厚，絕大部分在1.0米以上，表土有機質含量豐富，平均為3%-4%。森林面積10.5萬公頃，森林覆蓋率達56.5%以上。水資源豐富，境內大小河流有86條，水源充足，水質清潔無污染，礦化度小于1克/升，有利于信都三黃雞的高品質、標準化養殖。
歷史淵源
信都鎮三黃雞是由紅原雞演化成信都野生原雞，經該地水土長久養育馴化及該地農民的長期選育形成了信都三黃雞。
信都三黃雞的形成，普遍認為是該地群眾在選育的結果。廣西壯族自治區家畜家禽品種志記載，在封建社會，紅色表示吉慶，黃色表示存權勢，古來皇帝都穿黃袍，群眾出喜雞黃色，每逢送禮，一對三黃雞，公紅母黃，稱為開面雞。第一次鴉片戰爭后，香港澳門被割占為港口，每年都需大量的三黃雞供應，就有商人前來收購三黃雞出口，這樣也刺激群眾選養這種雞出售，當時每年雞價約值14公斤稻谷。因為養這種雞得利，養的人就多起來，其它羽色的雞逐漸被淘汰，經近百年群眾性選育，形成連片產地。
據《信都縣志》（民國）中畜牧篇記載，“該縣屬多山最宜畜牧，而以牛雞鴨為最”。雞已列入地方的畜產，成為該地畜產的主要品種之一。廣西家畜家禽品種志（廣西人民出版社，1987年版）記載，信都三黃雞隸屬于廣西三黃雞，經梧州大量流入廣東省一帶，港澳叫作上河雞。信都三黃雞生產有著悠久的歷史，廣西壯族自治區家畜家禽品種志記載，明末清初已有貨商采購貨源轉口梧州市出口海外。
1972年，信都三黃雞列為廣西出口育肥雞生產基地。
1972年至1987年，信都三黃雞出口1124720羽。
1986年，信都三黃雞出口達180612羽。
賀縣畜牧水產志（第一部，1937年-1985年）記載，“1983年12月信都三黃雞在北京《全國出口商品生產基地專廠建設成果展覽會》上展出，受到國家外貿部贊譽，并被授予名優產品“榮譽證書”。
1981年梧州地區畜牧業資源調查及區劃報告記載“信都三黃雞1981年存欄量達100萬羽”。
生產情況
2013年，信都三黃雞地理標志保護面積為711.3平方公里；年生產總量50萬只以上。
產品榮譽
1983年，信都三黃雞榮獲國家外貿部頒發的優質產品榮譽證書。
2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批準對“信都三黃雞”實施農產品地理標志登記保護。
地理標志
地域保護范圍
信都三黃雞的地理標志保護的區域范圍為賀州市八步區信都、仁義、鋪門、靈峰等4個鎮。地理坐標為東經111°30′00″-111°56′00″，北緯23°48′00″-24°43′00″。
質量技術要求
??特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：場址選擇向陽通風、地域寬廣，地勢高燥，采光充足、隔離條件好的果園或林地或山坡。
信都三黃雞產地環境質量必須符合以下要求：
《環境空氣質量標準》（GB3095-2012）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388-1999）、《無公害食品 畜禽飲用水水質》（NY5027-2008）、《無公害食品 畜禽產品加工用水水質》（NY5028-2008）。
（2）品種選擇與特定要求：符合信都三黃雞特征特性。
（3）生產過程管理：以放養方式為主，生產管理要求如下：
雞舍與設施：按50只/平方米的飼養密度設計育雛室，按10-12只/平方米的飼養密度設計成雞舍面積，運動場面積比雞舍大1.5倍以上。按每只雞5厘米-10厘米位置來配備飼養器具。
飼料與獸藥：符合以下要求：
《無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》（NY5032-2006）《無公害食品 畜禽飼養獸藥使用準則》（NY5030-2006）育肥期以玉米、稻谷等農副產品為主要原料，不使用人工合成色素，不喂動物性飼料。
（4）飼養管理：按DB45/T 601-2009《雞放牧養殖技術規范》的規定飼養。
（5）產品收獲、屠宰技術規程：信都三黃雞主要以活禽方式銷售。
屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規范》和《肉類加工工業水污染物排放標準》《鮮家禽肉生產企業衛生規范》。
（6）生產記錄要求：每批次信都三黃雞都應有相關的資料記錄，其內容包括雛雞來源、飼料及飼料添加劑來源及使用、藥物來源及使用情況、免疫檔案及免疫、疾病診療、死亡雞鑒定及無害化處理、屠宰及銷售情況。所有記錄應在清群后保存兩年以上。
??產品質量安全規定
嚴格按照以下標準進行生產：
《無公害食品 禽肉及禽副產品》（NY5034-2005）、《無公害食品 畜禽飼養獸藥使用準則》（NY5030-2006）、《無公害食品 肉雞飼養獸醫防疫準則》（NY5039-2006）、《無公害食品 家禽養殖生產管理規范》（NY/T5038-2006）。
??標識使用規定
信都三黃雞活禽用腳環標記，腳環上有“信都三黃雞”字樣。宰后采用外紙箱和內塑料封袋包裝，每只紙箱內裝2只或4只，每只雞進行真空塑封包裝。包裝上注明產品批號并加注“信都三黃雞”字樣。
地域范圍內的信都三黃雞農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并按照規范生產和使用標志，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志（信都三黃雞名稱和公共標識圖案組合標注形式）。
參考資料 >