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青杠菌，又叫雞絲菌，老鷹菌。
基本介紹
青川縣天然純野生青杠菌
青杠菌是一種稀有、昂貴的野生保健真菌。需要有獨(dú)特的大自然循環(huán)氣候、風(fēng)霜、雪雨、陽光、雨露的巧妙結(jié)合，其品質(zhì)可以與松茸媲美，食用歷史悠久。青杠菌又名假密環(huán)菌、樹秋、青杠鉆、假蜜環(huán)菌。菌蓋直徑2.8——8.5毫米，幼時(shí)扁半圓形，后漸平展。邊緣有條紋，且往往在后期翻起。蜜黃色或黃色至銹褐色，中部色滌有纖毛狀鱗片，是一種味道較好的食用菌，有密環(huán)菌香豆素，麥角留醇和有機(jī)酸等。
營養(yǎng)含量：
富含肉桂酸甲酯，辛和辛醇三種芳香物質(zhì)，干品含人體所需氨基酸為總量的10.66%。
青杠菌適用：一般人均可食用。
食用方法：
食用前先用溫水浸泡1-2小時(shí)，軟化后洗凈可炒、蒸、燒、堡燙皆可。
青杠菌食法很多，燒。炒.燉。蒸.餾，拌.扒燴。煮湯。均宜。食用時(shí)鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風(fēng)味。，配鱉科。泰和雞。走地雞。肉類等佐料湯，其味更鮮養(yǎng)更豐富。
野生干青杠菌
多菌湯:
用料原料：各種干菇（柱狀田頭菇、花菇、雙色薄瓤牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）\排骨兩塊，排骨兩塊做法各種干菇溫水發(fā)泡，洗凈后倒入煲內(nèi)，加適量水，排骨焯過，和干菇一起煲2-3小時(shí)。來自青川縣的青杠菌尤為品質(zhì)優(yōu)良，原生態(tài)無污染，適合長期食用。
參考資料 >