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粉葛鯪魚湯是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系，具有潤腸的功效，適合上火的人群。
簡介
葛根參茶，黃葛藤的別名，又稱干葛、食用葛，含多量淀粉，有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用；鯪魚有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。
菜品特色
粉葛鯪魚湯是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。
做法
材料
鮮粉葛500克，鯪魚2條，瘦豬肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜棗4粒，陳皮1塊，姜3片，鹽少許
制作
1、粉葛切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮泡軟；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗凈切塊，鯪魚洗凈拭干水。
2、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內待用。
3、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小時。
4、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。
營養價值
這道湯潤腸功效特別強，所以特別推薦給大家。喝完以后，第二天排便特別順暢，現代人生活壓力大，經常會上火便秘，所謂“火”，有氣溫炎熱之“火”，有體內燥熱之“火”，有失眠勞累引發之“火”，亦有周身酸痛的“骨火”。眾“火”都要“瀉”，粉葛煲土鯪魚是廣東省民間有名的瀉火靚湯。
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