白菜燉豆腐是一道常見的食物，制作原料包括豆腐（北）和結(jié)球白菜。這道菜品在我國各地都很普遍，制作工藝簡單，材料易得。但各地的制作也不盡相同，白菜燉豆腐具有減肥功效，有益于病后調(diào)養(yǎng)、減肥和細(xì)膩肌膚。在制作過程中，還可以加入一定量的豬肉，使菜品成為葷食。
制作方法
做法一
制作材料
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克
調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
制作流程
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;
大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;
蔥、姜切末;
將鍋置于旺火上，
燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
做法二
材料
做白菜燉豆腐部分的材料(14張)
1.結(jié)球白菜400克2.豆腐500克
3.蔥姜共30克
4.植物油50克
5.鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
制作工藝
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出；
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒；
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜；
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
貼士
1、因白菜燒時會出水，不用放太多水；
做法三
材料
主料：結(jié)球白菜(白梗)(100克)豆腐(100克)
輔料：蝦米(25克)
調(diào)料：植物油(15克)鹽(4克)味精(2克)胡椒粉(3克)大蔥(5克)姜(3克)
制作工藝
1.將大白菜洗凈，切成塊；
2.老豆腐洗凈，切成塊；
3.蔥姜切細(xì)末；
4.海米（蝦米）用開水泡片刻；
5.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
做法四
主料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克
輔料：鹽、胡椒粉、雞粉適量。
制作過程
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透后出鍋。
注意事項
因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法五
【材料】白菜500克，豆腐300克
【調(diào)料】植物油，蔥花、姜片，鹽。胡椒粉、雞精各適量
【白菜燉豆腐的做法】
1、白菜洗凈切片，豆腐洗凈切塊。
3、下豆腐，放入鹽，雞精，胡椒粉．稍加一點水煮沸．轉(zhuǎn)小火將白菜、豆腐煮熟即可。
以上參考資料來自：
參考資料 >
白菜燉豆腐.美食天下.2023-11-19
白菜燉豆腐有哪些功效.蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng).2024-09-24
白菜燉豆腐.白菜燉豆腐.2024-09-24
白菜燉豆腐，低脂、美味又健康.百家號.2024-09-24