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金絲鳳尾蝦是一道廣東省的特色傳統名菜，屬于粵菜系。用鹽、白胡椒粉、一點雞蛋腌制15分鐘。其余的蝦挑去蝦線、去頭、去皮，用鹽、白胡椒粉、雞蛋清也腌制15分鐘；陽芋切細絲，用廚房用紙吸去水分，加鹽、吉士粉拌勻。腌好的蝦弄平整，裹上土豆絲，放籬上在油鍋中用小火炸，表面土豆黃脆即可，放入盤中外圈圍一圈，內側擺一圈焯好的西蘭花。用炸金絲蝦的油鍋將蝦仁略炸一下，使蝦仁卷起盛出，另起鍋加少許油，蔥花爆香后加入蝦仁翻炒，加鹽、水淀粉勾芡。將蝦仁盛在盤中間西蘭花圍好的圈中即完成裝盤成菜。
原輔料
大蝦。安那托利·托多洛夫。吉士粉。雞蛋。鹽。淀粉。白胡椒粉。西蘭花（點綴裝飾用）。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
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