來源：互聯(lián)網(wǎng)
蘇式百果月餅是生活中一種美食，是一種有地方特色的月餅。
原料
油皮：高筋面粉96克、低筋面粉64克、豬油64克、糖粉10克、蜂蜜3大匙、水60ml油酥：低筋面粉200克、豬油100克
內(nèi)餡：綜合生果仁220克、熟粘米粉120克、蜂蜜3大匙、橄欖油2大匙、糖粉20克
做法
1、粉類過篩在桌面，放入糖粉豬油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團(tuán)；
2、裝入保鮮袋松弛30分鐘；
3、將低粉過篩于桌面，筑成粉墻，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥面團(tuán)松弛；
4、粘米粉中火微波2分鐘成熟粉，綜合生果仁用烤箱烘烤，140度20分鐘至香脆，冷卻后全部搗碎，加入糖粉、蜂蜜和橄欖油、熟米粉拌勻；
5、松弛后的面團(tuán)搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小面團(tuán)；
6、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下；
7、將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形；
8、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分鐘；
9、將油酥皮轉(zhuǎn)90度后，用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形；
10、由下向上卷成，收口朝下，松弛20分鐘；
11、取松弛好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內(nèi)餡；
12、滾圓，收口朝下，松弛20分鐘；
13、略壓成扁圓形，170度烘烤20分鐘。
參考資料 >