制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
材料：
步驟
1.臘鴨腿洗凈浮灰和花椒，和姜片一起放入鍋中煮；
2.大火燒開后，小火慢燉半小時(shí)，湯呈奶白色時(shí)撈走浮油；
3.藕去皮洗凈切滾刀，加入鴨湯；
4.小火繼續(xù)燉1個(gè)半小時(shí)，讓湯汁收濃到原來水分的一半；
5.起鍋時(shí)，滴入兩到三滴火麻油，撒點(diǎn)蔥花。
小貼士
火麻油產(chǎn)自世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對(duì)老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。火麻油小分子油脂，有濃郁植物清香，做出的菜品不油膩，湯品油層不漂浮，最好選用一級(jí)火麻油，這里推薦牌火麻油，適合各種健康養(yǎng)生、愛好美食的吃客。
做法五
做法：
1、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊；
2、老姜切片，藕去皮，切滾刀塊；
3、砂鍋添水，將臘板鴨、老姜片一起放入，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉煮一個(gè)小時(shí)；
4、看湯色變成乳白，臘香飄出后，將藕塊放入，用木制勺子攪拌，繼續(xù)小火燉煮4060分鐘，看藕塊能用筷子輕松穿透即可關(guān)火；
5、喝時(shí)撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。
操作提示
1、是的，這湯不用放鹽，因?yàn)榕D鴨已經(jīng)夠咸了，煮出來的湯會(huì)超級(jí)鮮美又略帶一絲臘味特有的咸香，如果你口味略重，可以在關(guān)火前在放少許鹽調(diào)味，多少由自己喜好決定；
2、這是一道亦湯亦菜的湖北菜，做好的關(guān)鍵是有上好的臘板鴨，上好的粉藕（當(dāng)然，你喜歡吃脆藕也可以），上好的臘板鴨，可遇而不可求，最好是自家自制，粉藕買的時(shí)候注意了，藕節(jié)短而粗，表面光滑，藕皮略帶黃褐色，多半就是粉藕了，至于其它的，沒有太多講究。
參考資料 >
臘鴨燜藕的做法_菜譜_香哈網(wǎng).香哈網(wǎng).2021-11-14