煙堿素對人的生理功能有一定的作用。
正文
煙堿素對人生理功能
◆◆煙堿酸與煙堿胺于胃部及腸道會很快的被吸收。在低濃度時是被鈉離子相關(guān)之擴散作用所調(diào)節(jié)。在高濃度時，則以被動擴散為主。攝取 3 - 4 g之煙堿醯胺可完全被吸收（4） 。于腸道及腎臟中的glycohydrolases催化NAD釋放出煙堿醯胺（5） 。之后煙堿醯胺再被運送至器官后以合成NAD。煙堿醯胺及煙堿酸都是經(jīng)由簡單之擴散作用進入體內(nèi)之細胞，但也可利用主動運輸的方式進入紅血球
◆◆煙堿素缺乏會引起煙酸缺乏癥（ pellagra），主要為皮膚癥狀，剛開始時類似日照性皮炎般的狀態(tài)，而且只發(fā)生在日曬的部分，然后逐漸變成褐色，還會脫皮，造成全身有暗褐色的色素沉淀，此外，還會有舌炎、口角炎等并發(fā)癥。而在消化器官也有一些癥狀出現(xiàn)，包括：消化不良、嘔吐、腹瀉等。在精神方面也會出現(xiàn)抑郁、精神分裂癥的現(xiàn)象，還有可能發(fā)生末稍神經(jīng)感覺異常等癥狀，嚴重者甚至?xí)?dǎo)致死亡。
◆◆臨床上癩皮病的產(chǎn)生與煙堿素和維生素 B 2 的缺乏有關(guān)。此外，如果缺乏其他在色胺酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊焿A素的過程中所需要之微量營養(yǎng)素，例如維生素B 6 和鐵，亦會導(dǎo)致煙酸缺乏癥的發(fā)生。由于癩皮病是一連串缺乏癥狀的晚期表現(xiàn)，因此煙堿素的平均需要量必需要超過用以預(yù)防癩皮病之建議攝取量。主要食物來源
◆◆富含煙堿素的食物包括：動物肝臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚貝類、蛋、牛奶、乳酪、酪梨、花生、芝麻、綠豆、全麥制品、小麥胚芽、糙米、胚芽米、酵母菌、香菇、紫菜等。
◆◆煙堿素可以從食物中攝取，也可以經(jīng)由人工合成。此外，體內(nèi)的胺基酸：色胺酸也可以合成煙堿素，故攝取足夠的蛋白質(zhì)也是煙堿素的來源，而體內(nèi)若缺乏維生素 B 1 、B 2 及B 6 也會影響煙堿素的制造，所以飲食中也要注意這些營養(yǎng)素的適宜攝取量
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