蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。它以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜，制作而成。茄子經(jīng)過蒸煮后變得柔軟香潤，味道鮮咸并微帶蒜香，非常適合夏季食用。制作過程包括將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸煮約15分鐘，然后放在盤中晾涼備用。同時，將大蒜剝皮剁成蓉，放入碗中，加入醬油、小磨香油、精鹽和味精，攪拌均勻。最后，將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可享用。
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
制作食材
茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。
制作流程
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調(diào)味汁倒在茄子上即可。
做法五
微波爐做法
制作食材
圓茄子一個、蒜泥少許
制作流程
1、茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟；2、將熟茄子放入容器中放涼后備用。
3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄子充分?jǐn)嚢琛?/p>
4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。
做法六
【材料】
茄子1根、大蒜10克、鹽和白砂糖少許、生抽1湯匙、清水和油適量
【做法】
2.鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調(diào)成汁，倒在茄子條上。
3.鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。
做法七
制作食材
茄子，香油，小磨香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒
制作流程
首先準(zhǔn)備四五個茄子，洗凈去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切開。
然后呢，鍋里放上半鍋水，在水開的時候呢，再把茄子丟下去。
在等茄子煮熟的這段時間呢，就將適量的麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒放進一個盤里，調(diào)勻。
待茄子煮熟煮透撈起，放入盆里，用筷子挑開，然后和調(diào)料拌勻，裝盤。
做法八
制作食材
茄子500克。
制作流程
①將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。
②大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。
③將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可。
做法九
蒜泥茄子
1.茄子洗凈，切成長條。
2.放在盤子里入蒸鍋，蒸鍋中的水開后，蒸15分鐘。
3.將大蒜擠成泥，調(diào)入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽。
4.蒸好的茄子放涼，將調(diào)好的蒜泥澆在上面即可。
做法十
主料
茄子300g、香菜30g、蒜30g
輔料
油適量、鹽適量、生抽適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、把茄子切成長條狀。
3、把蒜用工具壓成泥。
4、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
5、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，再加入一點味精。把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上
6、再把蒜泥澆上。
7、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
參考資料 >