燒黃鱔是以鱔魚為主料制作的藥膳，制作工藝為燒，難度簡單，營養豐富，鮮美可口。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
以鮮活鱔魚為原料,先炒再燴而成。見清《調鼎集》。制法是:取鮮活鱔魚裝入缽中,缽口罩以藍布,用沸水從布面上灌入缽中將鱔魚燙后,取出洗凈涎膜,用竹刀剖開,洗凈血切成二寸長的段,曬在席上。將燙鱔魚的湯澄清,去渣及沉淀物,待用。鍋內添芝麻油燒熱,下入曬過的鱔段先炒脆,再注入熟豬油復炒,加醬油、豆粉或洛陽燕菜一起燴軟,再倒入澄清的燙鱔魚湯,加佐料再燒沸即成。味頗鮮。
參考資料 >
紅燒鱔魚的做法_紅燒鱔魚怎么做_菜譜_美食天下.紅燒鱔魚.2021-08-16