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鋼絲面是內蒙西部特有的美食。
基本內容
鋼絲面用玉米面經過多道工藝制作而成，形狀就象和硌面的形狀，在食用前要先泡，再蒸，蒸到半熟再泡、過后再蒸，這樣蒸出來的面不僅勁道，而且色澤金黃，拌上臊子或拌入辣椒、油、麻將、醋、蒜泥等。如果有炒的菜的話拌一點更好，噴香撲鼻，很適合老年人或血脂高的人食用。
“鋼絲面”在鍋里煮好撈到碗里，澆上葷素哨子湯，再調上油潑辣子、醬醋等調料，上面再撒上一把蔥花，一碗熱騰騰、香噴噴的饸饸面擺在你面前，勾起了你的食欲，因為面條是用玉米面壓制的，有點硬，因此又被稱為“鋼絲面”。
后來因國家經濟好轉，雜糧食品供應減少，鋼絲面也漸漸地退出人們的餐桌，但現在在一些地區的超市等商店也有銷售。
評價
三十多年過去了，近來腦海卻不斷地回憶起當年難忘的“鋼絲面”，跑了不少地方詢問了不少人，西安市好像沒有飯店再賣西安曾風靡一時的“鋼絲面”了，我想，如果哪個飯店能恢復這種包谷饸饹面，它的生意一定會紅火的，說實在話，“鋼絲面”的確是一種很不錯的陜西風味小吃!
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