北極鮭魚（Arctic Charr），也稱北極紅點(diǎn)鮭魚，原產(chǎn)于北美西海岸，主要分布于歐洲和美洲沿岸的環(huán)極地區(qū)以及北極的島嶼，是深入北極區(qū)最遠(yuǎn)的淡水魚。
北極紅點(diǎn)鮭魚長達(dá)70厘米，重達(dá)4公斤，雄魚性成熟后呈栗色，主要生活在北極及其附近海域，有些種群僅生活于淡水湖泊中，夏天時(shí)在水溫15℃以下的溪流巖石后面等候獵物經(jīng)過。幼魚主要分布于咸、淡水湖及河的下游，以搖蚊科的幼蟲、水跳蟲及橈腳類為食，較大時(shí)則以飛蟲為食。一般在新地島河上游的湖沼中過冬，6～7月份開始游入海中。
由于北極鮭魚肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、味道鮮美，一直被人們視為餐桌上的上等佳肴，是生食、熏、烤、火鍋和傳統(tǒng)烹飪[rèn]如炸、燒、燉、蒸、澆汁的上等材料。而且它還具有搶食兇狠的特點(diǎn)，很受釣魚愛好者的青睞。此外，北極鮭魚還含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、ω- 3脂肪酸EPA和DHA。
分布
北極鮭魚分布地區(qū)并不是很廣。主要有四種較具代表性的系列，除挪威（挪威航空）系僅限于挪威及鄰近的水域外，其它三種系列全部分布于加拿大北部的某些特定水域。它們分別是：萊布多（Labrador）系、乃育克（Nauyuk）系、以及大樹河（Tree River）系。萊布多系北極鮭分布在加拿大東北部紐芬蘭與拉布拉多省的萊布多地區(qū)。乃育克系北極鮭則分布于加拿大西北特區(qū)的乃育克湖及其附近一帶水域。至于大樹河系北極鮭，目前加拿大的有關(guān)水產(chǎn)研究部門對(duì)此仍處于研究試養(yǎng)階段，因而尚未形成商業(yè)規(guī)模。
1978年，加拿大有關(guān)部門首次從西北特區(qū)的乃育克湖捕獲到野生北極鮭魚，并命名為乃育克北極鮭。稍后的1980年，從東北部萊布多地區(qū)的菲沙河捕獲到了另一種北極鮭魚，遂命名為萊布多北極鮭。
繁殖
與萊布多系北極鮭相比，乃育克系北極鮭的特點(diǎn)是體型較大，野生魚最重可達(dá)30斤，被稱為"北極王"，其生命期可長達(dá)40年。大約4、5歲可進(jìn)入性成熟期。產(chǎn)卵期一般集中在每年秋天的八月底至九月中的3、4個(gè)星期這段時(shí)間內(nèi)。每只雌魚可產(chǎn)直徑5 mm的魚卵2000～3000個(gè)。而萊布多北極鮭體型較小，最大體重可達(dá)10斤，生命期大約為15年。3、4歲可進(jìn)入性成熟期。每年的產(chǎn)卵期延續(xù)時(shí)間較長，從十月份可延續(xù)到下一年的三月份。每只雌魚可產(chǎn)直徑4.5至5 mm的魚卵4000～5000個(gè)。在加拿大，萊布多北極鮭比乃育克北極鮭的分布范圍要廣泛的多。
當(dāng)北極鮭魚處于產(chǎn)卵期時(shí)，其人工采卵方式與虹鱒相同。不過產(chǎn)卵前對(duì)雌魚的檢查應(yīng)更頻繁一些。進(jìn)行人工受精時(shí)，為保證最高的受精成活率，最好將4條雌魚與7條雄魚做為一組。將4條雌魚的卵分別擠入到不同的容器里，然后將7條雄魚的精液混在一起并平均分配到這4個(gè)裝魚卵的容器中。
生活環(huán)境
北極鮭魚非常耐寒，因此比較適合在我國北方的廣大水域飼養(yǎng)。一般在魚卵孵化階段，水溫應(yīng)控制在攝氏度4 oC至10 oC之間。魚苗孵化出以后，經(jīng)過3、4周的時(shí)間，可以開始投喂零號(hào)（0#）飼料。這時(shí)應(yīng)將水溫提高到9 oC ～12 oC。當(dāng)水溫在11 oC ～ 15 oC之間時(shí)，北極鮭魚的生長狀況與虹鱒沒有什么區(qū)別。而當(dāng)水溫低于15 oC時(shí)，北極鮭魚要比虹鱒魚生長的更快、更好。如果水溫高于15 oC，北極鮭魚的生長狀況就要比虹鱒魚差了。北極鮭魚在孵化階段的成活率比較低，甚至比虹鱒魚還要低。通常來講，如果成活率能夠達(dá)到35%就是很不錯(cuò)的了。
生活習(xí)性
北極鮭魚喜歡結(jié)群，因此在一定條件下，密度越大，搶食越踴躍，因而生長的就越快。據(jù)加拿大貴奧夫大學(xué)水產(chǎn)研究中心主任莫西亞教授介紹，當(dāng)北極鮭魚的放養(yǎng)密度在每立方米水域50～60公斤時(shí)，其生長速度與虹鱒的生長速度相似。當(dāng)放養(yǎng)密度在每立方米75～90公斤時(shí)，北極鮭魚呈現(xiàn)出快速生長的特性。而當(dāng)放養(yǎng)密度在每立方米30公斤以下時(shí)，北極鮭魚的生長速度開始減慢。另據(jù)該水產(chǎn)研究中心的研究員麥克貝斯講，該研究中心的北極鮭魚的放養(yǎng)密度是每立方米100公斤，而且正在試驗(yàn)更高的放養(yǎng)密度：爭取達(dá)到每立方米200公斤！這就對(duì)水質(zhì)及水的處理提出了更高的要求。北極鮭魚還具有搶食兇狠的特點(diǎn)，不但爭搶水面上的食物，而且更善于爭搶沉落在水底的飼料。與虹鱒相比，這一進(jìn)食特性可以大大提高人工飼料的投喂效果。北極鮭魚的生長速度很快，但不均勻，即使是屬于同一家族的成員，也需要經(jīng)常對(duì)其進(jìn)行篩選、分離，這樣不但可以避免發(fā)生大魚吃小魚的現(xiàn)象，還可以更有效地控制鮮魚上市的時(shí)間，避開高峰期，以免發(fā)生被迫"降價(jià)"的現(xiàn)象。
參考資料 >
漁業(yè)小百科(23)|紅點(diǎn)鮭:最北的淡水魚!.浙江省淡水水產(chǎn)研究所.2024-03-26
盤點(diǎn)—世界各國的“國魚”大賞.濰坊海洋與漁業(yè).2024-03-26
一分鐘帶你吃遍加拿大.加拿大旅游局.2024-03-26