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蹄花湯，主要原料有豬蹄，玉蜀黍，薏苡，綠豆，紅棗，火腿，八角，花椒，草果等，該菜制作簡單，味道鮮美。
材料
豬蹄兩只，甜玉米一只，薏仁米一小把，綠豆一小把，紅棗8枚，火腿兩片，八角三粒，花椒十幾粒，草果一粒，香葉一片，姜一節，蔥一節，黃酒1/3小碗，鹽適量
做法
1.豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2.邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、姜片，放入材料包里。
3.把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時放入材料包、薏苡、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開后，改小火燉一個半小時。
4.玉蜀黍切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5.蹄花蘸料：蔥末、姜末、蒜末、香菜末、老干媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。
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