香辣排骨，家常菜。食材主要有原味排骨，輔料：油潑辣子、黃豆醬、油潑辣子，調料：蒜泥、姜末、冰糖、生抽。做法，鍋中放油，油燒至五成熱放入姜末，炒香，然后翻入排骨下排骨，與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻后加入水，沒過排骨為宜。大火燒開后加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。做法簡單，口感飽滿。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜品特色
做法簡單，口感飽滿
菜品制作
食材
原味排骨 適量
油潑辣子 1大勺
油潑辣子 1小勺
黃豆醬 1小勺
蒜泥 1小勺
姜末 1小勺
冰糖 2粒
生抽 1小勺
制作方法
做法一
1.炒鍋放入1大勺油，油燒至五成熱的時候放入姜末，炒 香，然后翻入排骨與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻后加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。
2.大火燒開后加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。
做法二
1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。這里用的是豬大排，因為在美國不好買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作
2. 鍋內燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔
4. 加入適量清水（不需要沒過排骨，太多了燒干耗時長，這也不是煮排骨），加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下
5.湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調味，轉中高火收汁
6. 最后剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨
營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
參考資料 >
香辣排骨怎么做.豆果.2013-12-31