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來源：互聯(lián)網(wǎng)

五常大米，又稱“帝王米”，是黑龍江省哈爾濱市五常市特產(chǎn)，是中國國家地理標志產(chǎn)品。

五常大米的歷史可以追溯到唐初渤海國時期（6世紀中葉）；愛新覺羅·旻寧十五年（1835年），朝鮮族人在五常地區(qū)開墾種稻，所產(chǎn)大米，被奉為貢米，特供京城皇室享用。1909年設(shè)五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年貢米”的美譽。2003年5月10日，原國家質(zhì)檢總局批準對“五常大米”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。2020年8月11日，為保證消費者買到純正五常大米，五常市已有二百九十多家大米生產(chǎn)企業(yè)使用了“福碼”。2024年，五常大米價值達713.41億元，連續(xù)9年蟬聯(lián)地標產(chǎn)品大米類中國第一，并連續(xù)4年蟬聯(lián)黑龍江省國際大米節(jié)金獎。五常大米受產(chǎn)區(qū)獨特的地理、氣候等因素影響,干物質(zhì)積累多,直鏈淀粉含量適中,支鏈淀粉含量較高。水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多。五常大米的原材料全部來自本地區(qū)或部分來自其他地區(qū)，并在該地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。采用原生態(tài)種植方式，施用有機肥，不用除草劑，保持稻作區(qū)零污染。中糧米業(yè)（五常）有限公司在生產(chǎn)經(jīng)營五常大米過程中按照《地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》要求，嚴格執(zhí)行《地理標志產(chǎn)品五常大米》標準。

1996年，五常大米獲中國國際食品博覽會“國際食品質(zhì)量之星”和“國際名牌食品”稱號；2002年，五常大米被確定為黨的十六大會議專用大米。2006年，五常大米獲得“中國名牌”榮譽稱號。2013年，“五常大米”證明商標及“五常”產(chǎn)地證明商標（鷹標）被評定為“中國馳名商標”。2019年11月15日，五常大米入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。2020年7月20日，五常大米入選中歐地理標志首批保護清單；同年9月14日，五常大米納入中歐互認地理標志。2020年10月18日，黑龍江五常大米五優(yōu)稻4號榮獲第三屆中國·黑龍江國際大米節(jié)大米品評品鑒活動粳[經(jīng)姓]稻組三項金獎。美食紀錄片《舌尖上的中國》也曾稱贊五常大米是中國最好的稻米。

歷史沿革

五常大米的歷史可以追溯到唐初渤海國時期（7世紀中葉），那時，五常境內(nèi)已有農(nóng)民開始種植水稻。清朝乾隆十年（1745年），清政府派遣1000戶親族旗人到五常拉林地區(qū)進行屯墾戍邊。到了愛新覺羅·旻寧十五年（1835年），吉林將軍富俊召集部分朝鮮人在五常地區(qū)引水種稻。收獲后的稻子經(jīng)過石碾碾制成為大米，被封為貢米，專程送往京城，以供皇室享用。咸豐四年（1854年），清政府在當?shù)卦O(shè)立了以“三綱五常”中“仁、義、禮、智、信”五常命名的五個甲社，即“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”。因此，該地區(qū)得名五常，并隨后派遣旗官協(xié)領(lǐng)五常，設(shè)立衙門建設(shè)城堡。自清宣統(tǒng)元年（1909年）五常府設(shè)立以來，五常大米便被譽為“千年水稻，百年貢米”。

新中國成立后，五常市的水稻種植面積持續(xù)擴大，單位產(chǎn)量也在穩(wěn)步提升。經(jīng)過多年的實踐和總結(jié)，當?shù)匦纬闪霜毺氐摹拔宄ＤＪ健彼驹耘嗉夹g(shù)，這一模式在省內(nèi)外享有盛譽。20世紀50年代，五常的水稻種植面積已近10萬畝，并逐漸嶄露頭角，成為中國水稻生產(chǎn)第一縣。20世紀90年代起，五常市就開始培育適合當?shù)胤N植的五優(yōu)稻、松粳等系列稻種，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技術(shù)。1993年，黑龍江省五常市龍鳳山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站站長田永太在田間意外發(fā)現(xiàn)一株擁有12棵穗的稻子。利用這株稻子作為種子，他種植了十二壟稻子。當這些稻子接近成熟時，風吹稻田會散發(fā)出令人陶醉的香氣，因此得名“稻花香”，這是一份百萬分之一變異的珍貴水稻種子。時至今日，五常市田間種植的水稻中，十有八九都是田永太培育的“稻花香二號”。2006年4月，水稻雜交之父袁隆平到哈爾濱五常市考察。

2013年，五常市成功申報了國家級農(nóng)業(yè)綜合標準化示范市項目，并獲得了批準。2014年，五常市進一步申報了“五常大米”地理標志全國知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)。2015年12月28日，哈爾濱市人民政府宣布，黑龍江省五常市人民政府唯一官方指定的五常大米網(wǎng)站——五常臻米網(wǎng)正式開通。同年，五常大米獲得了國家質(zhì)檢總局的批準，成為了全國知名品牌示范區(qū)，具有排他性地位。五常市因此成為了全國大米類地理標志保護產(chǎn)品中唯一的品牌示范區(qū)。同年，“五常大米”被收錄進中國地理標志，國家質(zhì)檢總局還與歐盟進行了地理標志產(chǎn)品標準互換，為五常大米進入歐美市場搭建了新的平臺。隨后，為進一步凈化五常大米的營銷環(huán)境并保護消費者的合法權(quán)益，五常市市場監(jiān)督管理局局長耿軍在2018年12月7日公布了《五常大米專項整治行動工作實施方案》。同時，五常市大米協(xié)會的有關(guān)負責人也宣讀了保護五常大米品牌的倡議書。2023年12月20日至22日，五常市政府在北京舉辦了“五常大米進京城”主題系列推介活動，并啟動了“五常大米走向千億產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展規(guī)劃。

地理環(huán)境

位置境域

五常市地處哈長城市群“南北延伸、中間相向”的空間軸線上，向北作為吉林省對外的延伸，向南是哈爾濱市對外的延伸。

土壤地貌

五常市土壤種類有9個土類、29個亞類、33個土屬、59個土種。境內(nèi)土壤有11個土類、33個亞類。主要土壤有暗棕色森林土、白漿土、黑土、草甸土、沼澤土和水稻土。由于受地貌、氣候、水文等條件的影響，土壤呈帶狀分布規(guī)律，東南部山區(qū)分布為棕壤帶，中部丘陵和高平原區(qū)有白漿土、黑土分布，逐步向西北過渡到河谷平原的黑土帶。五常市三面環(huán)山，盆地開口朝西，東南部山脈擋住了東南風，而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內(nèi)回旋，溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫、水量充盈；土壤類型主要以沙壤土和草甸土為主，土壤酸堿度、有機質(zhì)和微量元素含量適中，屬于中溫帶大陸性氣候，無霜期130天，年平均日照數(shù)2629小時。

氣候特征

五常市地處中緯度，冬季在極地大陸氣團控制之下，夏季受副熱帶海洋氣團影響。春、秋兩季為冬、夏季風交替季節(jié)，其氣候類型為寒溫帶。冬季漫長寒冷，干燥少雪。冬季（11～3月）長達5個月之久，經(jīng)常處在西北氣流和蒙古冷高壓控制之下，導致氣候寒冷，干燥少雪。一旦雪暴形成，常引起氣溫急劇下降，并伴有大風，給道路交通和居民的戶外活動帶來影響。夏季短促酷熱，雨量集中，夏季（6～8月）僅3個月左右，在副熱帶海洋氣團影響下，導致氣溫高，雨量集中，常表現(xiàn)有明顯的雨熱同季的特征，易造成洪澇災害。春季溫度無常，風大干燥，春季（4～5月）北方暖空氣勢力增強，氣溫迅速升高。由于氣旋活動頻繁，常導致氣溫變化無常。當有發(fā)展旺盛的氣旋過境時，形成風沙天氣，空氣干燥，易發(fā)生春旱。秋季低溫涼爽，初霜較早，秋季（9～10月）北方冷空氣勢力增強，氣溫急劇下降。由于較大規(guī)模的冷空氣入侵，易出現(xiàn)早霜。

綜合五常市不同地貌類型的氣候特征，全市劃為4個氣候區(qū)。平原溫和半干旱氣候區(qū)，位于市內(nèi)北部平原地帶，無霜期135～140天，≥10°積溫2600～2700℃，春季穩(wěn)定通過0℃日期平均在3月末，穩(wěn)定通過10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，熱量資源充足。水分資源貧乏，春旱嚴重。中部平原丘陵溫和農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，位于市內(nèi)中西部波狀平原區(qū)。無霜期130～140天，≥10°積溫2500～2700℃，春季穩(wěn)定通過0℃日期在4月上旬，穩(wěn)定通過10℃日期在5月上旬。9月下旬。熱量資源較充足，水分條件好于北部平原區(qū)，時有春旱。東南、東淺山濕涼半溫潤氣候區(qū)，位于市內(nèi)東部和南部的淺山區(qū)。無霜期120～130天，≥10℃，積溫2500～2600℃。春季穩(wěn)定通過10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，熱量資源不足。水分資源較充足。東南深山溫涼溫潤氣候區(qū)，位于市內(nèi)東南部的山區(qū)。無霜期110～125天，≥10°積溫2300～2500℃。春季穩(wěn)定通過0℃日期在4月上旬末，穩(wěn)定通過10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，熱量資源不足，水分資源充沛。

品質(zhì)特征

五常市是典型農(nóng)業(yè)大縣（市）、國家重要的商品糧食基地、全國糧食生產(chǎn)十大先進縣之一、也是全國水稻五強縣之一。五常水稻種植面積占全省的十分之一，占哈爾濱市的四分之一，被譽為張廣才嶺下的“水稻王國”。因其優(yōu)質(zhì)的自然資源，孕育出五常大米獨特的品質(zhì)。當?shù)剡m宜的氣候條件促使五常大米形成顆粒飽滿、質(zhì)地堅硬、飯粒油亮、香味濃郁的特征。五常大米生米通常呈現(xiàn)晶瑩剔透的外觀，開袋可感知自然米香。水稻中干物質(zhì)積累豐富，營養(yǎng)成分高，含有高比例的可速溶解雙鏈糖，因而口感香甜。同時，五常大米支鏈淀粉含量高，使得米飯油性大，一碗米飯倒進另一碗里時，空碗內(nèi)會掛滿油珠，而飯粒卻不會掛上。其米飯口感清淡略甜、綿軟略黏，芳香爽口。

生產(chǎn)工藝

五常大米的原材料全部來自本地區(qū)或部分來自其他地區(qū)，并在該地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。五常市拒絕污染環(huán)境的產(chǎn)業(yè)，采用原生態(tài)種植方式，施用有機肥，不用除草劑，保持稻作區(qū)零污染。中糧米業(yè)（五常）有限公司在生產(chǎn)經(jīng)營五常大米過程中按照《地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》要求，嚴格執(zhí)行《地理標志產(chǎn)品五常大米》標準。福臨門、貢院、金盈等品牌已被授權(quán)使用“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”標識，同時也被“五常市大米協(xié)會”授權(quán)使用“五常大米”R標。

文化影響

科技引領(lǐng)，提升品種

堅持保護與研發(fā)并重，深化與科研院所合作，加快五優(yōu)稻4號提純復壯和優(yōu)質(zhì)新品種研發(fā)審定推廣。

建立標準，提升品質(zhì)

普及五常大米地方標準，增加節(jié)水擴稻面積，落實《五常大米原產(chǎn)地保護提升規(guī)劃》，筑牢品質(zhì)基礎(chǔ)。

挖掘內(nèi)涵，提升品位

將喜米產(chǎn)業(yè)與五常精神、鄉(xiāng)村振興、生態(tài)文明有機融合，規(guī)劃建設(shè)稻米學院、稻鄉(xiāng)民居、精深加工項目，展現(xiàn)五常大米生態(tài)價值、文化價值、時代價值。

內(nèi)外兼修，提升品相

探索運用現(xiàn)代科技提升大米的觀賞度、辨識度，升級溯源防偽系統(tǒng)，統(tǒng)一規(guī)范管理大米包裝物、標識、LOGO、吉祥物，講好五常大米故事。

強力整合，提升品牌

組建五常大米集團有限公司，建設(shè)五常大米公共服務(wù)中心，將五常市打造成全國優(yōu)質(zhì)稻米定價中心、交易中心、倉儲中心、物流中心，搶占國際高端大米市場。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展

自2003年起，五常市新建了32家中型加工廠，并對15家企業(yè)進行了改造和擴建。此外，小企業(yè)數(shù)量從450家整合至320家。目前，全市共有商品大米加工企業(yè)370家，年加工稻谷能力達到320萬噸。2014年，五常市耕地面積為418.8萬畝，其中水田面積為209.8萬畝（根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)）。當年水稻總產(chǎn)量約為119萬噸，可產(chǎn)出大米約71.4萬噸，獲證大米生產(chǎn)加工企業(yè)293家。2018年，五常大米年產(chǎn)量約為65萬噸。

2016年12月，中國品牌建設(shè)促進會、中國資產(chǎn)評估協(xié)會等機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了“2016年中國品牌價值評價信息”榜單，其中五常大米的品牌價值達到639.55億元，位居地標產(chǎn)品全國第五位，同時在大米類別中名列全國第一。2017年，水稻大縣五常市的水稻種植面積達到170萬畝，是新中國成立初期的17倍。2022年，五常市水稻種植面積約為250萬畝，優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)量達130萬噸，生產(chǎn)成品五常大米70萬噸。2025年，五常市年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米約70萬噸。

榮譽獎項

地理標志

五常大米原產(chǎn)地域范圍依據(jù)黑龍江省五常市人民政府《關(guān)于給予五常大米原產(chǎn)地域產(chǎn)品命名的請示》（五政呈〔2002〕74號）劃定，具體為五常市行政區(qū)域內(nèi)，涵蓋溪浪河、拉林河流域至紅旗鄉(xiāng)西城子村以東，葦沙河以西，磨盤山以北，碩大戶山以南的區(qū)域。