三洲黑鵝（Sanzhou goose），又名三洲烏鬃鵝，屬中小型鵝種，是佛山高明的特有品種，與獅頭鵝、馬崗鵝并稱廣東省三大名優(yōu)鵝種，它因起源于三洲而得名。
三洲黑鵝在高明區(qū)養(yǎng)殖的歷史已有近百年，主要集中在三洲、人和、西安市、富灣、明城鎮(zhèn)等圍田地區(qū)飼養(yǎng)（截至2022年）。它抗病力強，成活率高，早期生長速度快，飼養(yǎng)周期短。其適宜在氣候溫和，雨量充沛、草資源及水資源豐富的自然條件下生長。三洲黑鵝全身除胸腹外均黑，骨細(xì)肉嫩，體肥，皮滑，味道鮮美。成年三洲黑鵝體重4—4.8千克。90日齡三洲黑鵝宰殺后胴體重量不少于3千克。它是廣東燒鵝的主要食材。其主要以家庭自給自足的方式飼養(yǎng)。
2022年5月，三洲黑鵝的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申請已經(jīng)通過廣東省初審；截至2022年5月，三洲黑鵝每年出欄量175萬只左右，中國市場集中在大中城市，出口市場主要是港澳地區(qū)、東南亞一帶，年出口三洲黑鵝30萬只以上，香港特別行政區(qū)市場占有率30%。2024年1月18日，高明區(qū)農(nóng)村綜合性改革試點“三洲黑鵝”中國國家地標(biāo)產(chǎn)品項目動工儀式在明城鎮(zhèn)舉行。
三洲黑鵝鵝肉味甘平，有補陰益氣暖胃開津之功效。同時，它營養(yǎng)價值高，鵝肉中脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，有益于人體健康。
簡介
三洲黑鵝是廣東省地方優(yōu)良鵝種之一，以其體肥、肉嫩、骨細(xì)、皮滑、味美、大小適中等特點而深受消費者的喜愛，是高明區(qū)家禽出口創(chuàng)匯的主力品種。三洲黑鵝屬于中小型鵝種，成年3.5～4公斤，其頭、嘴、肉瘤、腳、蹼等處的皮膚為黑色，頸、背、翼、尾部的羽毛灰黑色，胸部、腹部羽毛白色。三洲黑鵝適于放牧飼養(yǎng)，抗病力強，成活率高，早期生長速度快，飼養(yǎng)周期短。三洲黑鵝適宜在氣候溫和，雨量充沛、草資源及水資源豐富的自然條件下生長，這對其品質(zhì)有保證。在一般的飼養(yǎng)條件下，50～55日齡即可出售，體重可達(dá)3～3.5公斤，具有屠宰率高的特點。由于區(qū)域條件優(yōu)越，高明境內(nèi)三洲、西安市、人和、明城鎮(zhèn)、富灣等等圍田地區(qū)，極為適宜三洲黑鵝的養(yǎng)殖。
三洲黑鵝屬于中小型鵝種，成年3.5至4公斤三洲黑鵝體型大小適中，骨小肉多，味道鮮美，加上鵝肉味甘平，有補陰益氣暖胃開津之功效，在國內(nèi)外市場很受歡迎，加上營養(yǎng)價值高，鵝肉中脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，有益于人體健康。
培育歷史
三洲黑鵝在高明區(qū)養(yǎng)殖已有近百年的歷史，是高明區(qū)農(nóng)民經(jīng)過長期培育形成的地方優(yōu)良鵝種，起源于三洲區(qū)，主要集中在三洲、人和、西安市、富灣、明城鎮(zhèn)等圍田地區(qū)飼養(yǎng)。起初的飼養(yǎng)以自給自足的方式為主，各家各戶都會養(yǎng)殖，每到過年過節(jié)，三洲黑鵝是人們必備的肉食品。九十年代初，在高明區(qū)食品進(jìn)出口公司的帶領(lǐng)下，三洲黑鵝開始出口到港澳地區(qū)，并受到當(dāng)?shù)叵M者歡迎，此后三洲黑鵝逐漸成為高明區(qū)及至廣東省知名產(chǎn)品。九十年代中期，由于受到市場和自身因素的影響，三洲黑鵝的發(fā)展一度處于低迷狀態(tài)，品種在不斷退化。1995年，高明區(qū)畜牧中心牽頭，開始對三洲黑鵝進(jìn)行提純復(fù)壯。1998年，在食出新崗鵝場和人和海記鵝業(yè)有限公司兩家較大型的鵝場為龍頭帶動下，三洲黑鵝優(yōu)良品種再次煥發(fā)活力，形成西安養(yǎng)殖區(qū)和三洲、人和養(yǎng)殖區(qū)，三洲黑鵝出現(xiàn)了產(chǎn)銷兩旺的良好勢頭。
生產(chǎn)規(guī)模
目前，三洲黑鵝的發(fā)展主要集中在人和鎮(zhèn)和西安鎮(zhèn)，高明區(qū)每年飼養(yǎng)量為230萬只，出欄量為175萬只，占高明區(qū)肉鵝出欄量的83%。三洲黑鵝的發(fā)展以新崗鵝場和人和海記鵝業(yè)有限公司為龍頭，采取“公司+基地+農(nóng)戶”模式進(jìn)行生產(chǎn)，由上述兩家企業(yè)提供種苗和技術(shù)，農(nóng)戶進(jìn)行飼養(yǎng)，產(chǎn)品統(tǒng)一回收。有了先進(jìn)技術(shù)的指導(dǎo)和穩(wěn)定的市場銷售，廣大農(nóng)民都樂于飼養(yǎng)。如今，與新崗鵝場和人和海記鵝業(yè)有限公司合作的農(nóng)戶有200戶，為增加農(nóng)民收入做出了貢獻(xiàn)。
目前，高明區(qū)每年飼養(yǎng)量三洲黑鵝230萬只，出欄量175萬只，占全區(qū)肉鵝出欄量的83%，年產(chǎn)值6000多萬元。
加工及銷售
一直以來，三洲黑鵝以活鵝銷售為主，沒有加工產(chǎn)品，這在一定程度上制約了三洲黑鵝的進(jìn)一步發(fā)展。為此，在2002年，農(nóng)業(yè)局利用國家資金，在人和鎮(zhèn)投資500萬元建設(shè)三洲黑鵝屠宰項目，全面開發(fā)三洲黑鵝系列產(chǎn)品。項目在2003年正式投產(chǎn)，計劃年產(chǎn)凍鮮鵝100萬只，羽毛100噸、鵝肝100噸、鵝珍150噸、鵝血150噸、掌翼300噸。
近幾年，三洲黑鵝的市場價一直保持在10～12元/公斤。三洲黑鵝的銷售由食出公司和人和海記鵝業(yè)有限公司經(jīng)營，國內(nèi)市場集中在大中城市，出口市場主要是港澳地區(qū)、東南亞一帶，年出口三洲黑鵝30萬只以上，香港特別行政區(qū)市場占有率30%，年創(chuàng)匯300萬美元以上。
參考資料 >
三洲黑鵝.佛山資訊網(wǎng).2024-03-30
審定通過!三洲黑鵝(肉鵝)飼養(yǎng)管理技術(shù)有了佛山市地方標(biāo)準(zhǔn).澎湃新聞.2024-03-30
美味肉嫩的三洲黑鵝，要有新名片了!.澎湃新聞.2024-03-30
投資1.5億元!“三洲黑鵝”國家地標(biāo)產(chǎn)品項目動工.騰訊網(wǎng).2024-03-30